現在很多肉攤上都有紅光燈，為的就是讓豬肉看起來賣相更好，我們在選購豬肉時最好拿到自然光下觀察豬肉的顏色，這樣就不會出錯了。

二、聞豬肉的味道

雖然說豬肉的腥味比較輕，但多少是有一點腥味的，新鮮的豬肉會有一種豬肉獨特的腥味，這種淡淡的腥味是與身俱來的，但絕對不是那種變質的臭味；而經過注水的豬肉，因為肉裡面水分含量比較高，會淡化掉豬肉的腥味，我們聞起來幾乎聞不到什麼味道。

三、摸豬肉的手感

新鮮的豬肉摸起來手感是比較好的，用一個手指按壓豬肉，豬肉會馬上回彈；而注水肉的手感就比較差，用手指按壓後回彈的速度會比較慢或者不會回彈。

豬肉哪些部位值得買？

其實，我們平時買豬肉，也要根據自己的用途來購買，因為炒菜、燉菜、調餡等等不同的烹飪方式所需的部位也不同。

五花肉

五花肉大家肯定都不會陌生，但很多朋友都不知道五花肉還有「上下之分」，上五花肉相對來說比較厚，而且比較肥；而下五花肉肥瘦相間，才是真正的「五花三層」，無論是做紅燒肉、小炒肉、脆皮烤肉都是非常不錯的選擇。所以，我們在選購五花肉時，一定要首選下五花。

梅花肉

梅花肉是豬脖子上的一塊肉，一頭豬大概只有5-8斤，這塊肉的肉質比較細嫩，而且肥瘦相間，在瘦肉中夾雜著些許的肥肉，看起來和梅花的形狀十分相似，因此而得名。

通脊肉

我們平時做炒肉絲類的菜肴，老是切不好肉絲，其實很多時間是選錯了肉，切肉絲我們可以選擇通脊肉，因為它是一整塊的瘦肉，沒有肌間結締組織，更容易切片、切絲，而且這塊肉的肉質也比較細嫩，價格還比裡脊肉便宜不少。

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