6、準備把炸好的熱油淋在上面，激發香味；

7、最后往紅油里加入：生抽、醋、香油、花椒油，攪拌均勻，把調制好的紅油淋在雞腿上，撒上蔥花或者香葉點綴就可以開始享用啦。

青花椒魚片

食材：草魚1條、金針菇、青紅辣椒圈、鮮青花椒、雞精、白醋、酸辣鮮露、自制酸湯、雞蛋清、鹽、料酒、紅薯淀粉、色拉油

1、將草魚宰殺清洗干凈，將肉切片，加鹽、料酒、雞蛋清、紅薯淀粉拌勻腌制入味；

2、將魚頭和魚骨斬成塊，入沸水鍋汆去多余血水，撈出瀝水備用；

3、金針菇入沸水鍋汆水至斷生，撈出擺盤中墊底；

4、鍋內放少許色拉油燒熱，下魚頭和魚骨煸香，摻入自制酸湯，調入雞精、白醋和酸辣鮮露，燒開后下魚片，撇去浮沫。撈出魚頭、魚骨和魚片，鋪在墊有青筍絲和金針菇的盤中，再倒入適量煮魚湯汁。

5、鍋內放少許色拉油，下鮮青花椒和青紅辣椒圈，用小火炒斷生，炒出香味后出鍋，舀在魚片上就可以了。