2、其實要學會用手摸

摸過銀耳後，你會有所感覺，一般會出現三種感覺，第一種摸起來有些扎手，摸過後銀耳不會掉渣，這種銀耳是好銀耳，說明韌性很好，乾燥且新鮮；第二種摸過後，會掉落很多銀耳渣，這種銀耳放置時間比較長了，沒有了韌性；第三種摸過後，感到有些粘手，說明銀耳不太乾燥，極易變質。

明白了這3種感覺，我想大家都知道了，買銀耳時，要選擇那種乾燥的，不會掉渣的，這類才是好銀耳。

3、最後要學會用鼻聞

不管是買什麼食物，都可以通過這個方法辨別，好銀耳聞起來會有那種乾燥且有菌類食材的味兒，那麼聞過後，感覺是刺鼻的味道，和銀耳本身的味道不同，說明這是不好的銀耳，或者是有問題的銀耳，即使價格很便宜，也果斷不要。

現在大家都學會如何挑選銀耳了吧？按照以上3個方法，可以選到好銀耳。既然說到了銀耳，再給大家分享一下銀耳湯的製作，不太會的朋友快看看。

將銀耳放在清水中浸泡，記得不用熱水，要用冷水，將它完全泡脹即可，至少要泡半個小時。

泡好後清洗一下，將銀耳的根部去掉，再將銀耳揪成小塊放進電鍋中，加入清水。

同時放入提前泡過的蓮子、百合，放入清洗乾淨的紅棗，再放適量冰糖。

蓋蓋子點煮粥按鈕，煮粥設定的是一個半小時，時間到後，一鍋香噴噴又濃稠的銀耳湯就做好了。