現在的季節，走在大街上，到處都能聞到烤紅薯的香氣，聽到「紅薯熱乎」的吆喝聲，使得你會禁不住駐足，忍不住誘惑買上一個，那真是皮薄如紙，皮層上溢出的甜糖汁呈褐色，粘在表皮上，晶瑩透亮，焦焦甜甜、香氣四溢，勾引著你的胃，勾引著你的食欲，真的叫你欲罷不能啊！

在眾多的紅薯吃法中，我認為靈魂吃法就是烤紅薯，不但是原汁原味，營養不流失，而且吃著甘甜軟糯、沒有水唧唧的感覺，同時做法也很簡單，廚房小白也能學會，如果你也喜歡吃紅薯，不妨一起來看一下，烤紅薯時，千萬別直接上鍋烤，教你一招，紅薯個個流油，香甜軟糯更好吃！

紅薯要想烤得好那必須先挑選紅薯，烤紅薯要挑選大小適中的，這樣的紅薯烤起來更容易熟；另外紅薯表皮要沒有黑點和霉點，這樣吃著放心，挑好后的紅薯清洗干凈，不要去皮，紅薯皮也十分營養，據記載紅薯肉補脾胃，紅薯皮助消化；紅薯肉補氣，紅薯皮通氣；紅薯肉偏酸性，紅薯皮偏堿性，所以紅薯最好是帶皮吃。

洗干凈的紅薯千萬別直接上鍋烤，要處理一下，這樣烤出的紅薯才能個個流油，先切掉紅薯的兩頭，再用牙簽在紅薯的表面扎一層小眼，深度大約1cm左右，這樣做的目的是為了烤的時候熟得更快，還易流油。

很多人吃紅薯易燒心，接下來的操作很重要，那就是準備一盆淡鹽水，把處理好的紅薯放到水里浸泡20分鐘，這是因為紅薯中有一種叫「氧化酶」的物質，這種物質進入胃腸內，反應后會產生大量的二氧化碳，使人有腹脹、打嗝等反應，而鹽水浸泡可以弱化氧化酶的威力。

經過以上處理后就可以上鍋了，很多人都會犯愁家里沒有烤箱怎麼辦？今天咱就用電飯鍋烤紅薯，做法也很簡單，紅薯放入電飯鍋里，倒入小半碗水，按煮飯鍵，大約30分鐘就好了。很多人會說不加水行嗎？結論是不行，沒法操作。期間要開蓋翻動幾次，目的是受熱均勻，使得表面都能微微發焦，這樣會更好吃。

香甜流汁的烤紅薯就做好了，不用烤箱，電飯鍋就能烤紅薯，簡單又方便，又香又甜流糖汁！