5. 再準備幾片擦鍋用的薑片。

6. 開火燒鍋，可以用手拿著鍋轉圈燒，讓整個鍋底受熱均勻，一定要燒熱，燒熱後將準備好的薑片放進鍋中，用筷子按壓著薑片擦拭，我用了三片薑來擦鍋，一面擦乾後，可以再翻面擦鍋。

7. 鍋中倒適量油，煎魚，油只需要很少就夠了。

8. 將醃制好的魚放進麵粉盤中沾上麵粉。

9. 兩面都要沾上麵粉，頭和尾也要沾上麵粉。

10. 用筷子將沾滿麵粉的魚夾起來，抖掉魚身上多餘的麵粉。

11. 將沾了麵粉的魚放鍋中煎制，依次將所有魚沾上麵粉放進油鍋裡煎制，全程用小火煎制，一邊煎一邊翻，先放進鍋中先翻，後放進鍋中的後翻。

12. 翻面後再煎，煎得兩面都成形後再翻面，不要總是去翻面，不成形的話一翻就爛了。

13. 兩面都煎好後，還要將魚背朝下，魚肚朝上排放在鍋中煎制，要把整條魚都煎得酥脆才行，魚背和魚頭要受熱多一些，煎到整條魚從裡都外都酥脆就可以出鍋了。

【小貼士】

油煎酥脆小魚鮮香美味，一吃就停不下來，千萬別一次吃太多，容易上火，吃幾條就可以了，好吃也要悠著點。

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