2.下手揉成面團。蓋上保鮮膜，讓它發酵到兩倍大。

3.把食材準備一下，豆腐切成小碎丁，粉條泡發切成小碎丁，韭菜擇洗干凈，切成小碎丁，香菇切成小碎丁備用。

4.豆腐丁放入盆中，磕入兩個雞蛋，攪拌均勻。然后下入鍋中煎到兩面顏色金黃盛出備用。

5.把豆腐雞蛋放入盆中，加入韭菜、粉條、香菇，磕入一個雞蛋，調入鹽、蠔油、十三香、食用油，攪拌均勻備用。

6.發酵好的面團體積變大，拉開內部可以看到充滿蜂窩狀。

7.把它移到案板上揉搓排氣，整理成原來的大小。

8.然后搓成長條，再切分成大小均等的面劑子。

9.再把它搟成圓形面片，厚度0.2-0.3厘米左右。

10.包入適量的餡料，根據個人喜好來包，直接捏合是最簡單的。

11.量杯加入400毫升清水，加入4克淀粉，攪拌均勻。

12.起鍋刷油，下入生坯，開小火煎。

13.煎到底部微微焦黃。

14.倒入這400毫升淀粉水。。蓋上蓋子，水開轉小火燜煮到水分收干。

15.水分收干之后就可以出鍋了。

小貼士：

1.外形根據個人喜好來選擇。會包什麼就包什麼。

2.里面的調料可以根據個人喜好來調整。