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豬蹄燉到脫骨爛,我只用45分鐘,看步驟毫不誇張,好吃有竅門
2023/07/03

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秋季的涼意越發明顯,北京這幾天日間近30度,晚上十六度左右,這樣的溫差,自然能睡得舒服,吃飯也有胃口。

花兒早上去菜市場就發現,牛羊肉、豬肉、海鮮等攤位上,人都不少,畢竟現在豬肉價格便宜、牛羊肉價格穩定,而秋天也正是海鮮肥美的時節。

今天花兒來和大家分享的這道美食,吃起來香,但總讓人覺得做起來麻煩。說的就是豬蹄,滿滿的膠原蛋白,入口糯滑醇香,香而不膩,但唯一的問題就是燉熟一鍋豬蹄,太費時間了。若是放在天然氣灶臺上,將豬蹄燉得脫骨爛,基本要80-90分鐘。經常做飯的人也會發現,若是用一般的直徑28-30公分的炒鍋燉豬蹄,即便滿滿一鍋湯,也是不夠的,在湯汁收幹前還需要再倒入適量溫水,才能燉熟。

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這樣的操作,確實比較麻煩,因此花兒這次和大家分享用電壓力鍋+炒鍋燉的做法,用時45分鐘左右,在時間上基本減少了一半,而且做出來的豬蹄味道特別棒,烹製中時間的把握、調味汁的選擇,都是有著技巧,這裡花兒就細細和大家分享食譜:

【省時間的紅燒豬蹄】

食材準備:

豬蹄2個

蔥段薑片適量

冰糖一小把

香葉、桂皮、八角

食用油、料酒、老抽、生抽、鹽

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製作步驟:

1、豬蹄一般在市場上讓商販給切好,回來再製作就比較方便了。

洗淨的豬蹄放入鍋中,加入清水,倒入一大勺料酒、蔥段和薑片,煮沸後去除浮沫,得到乾淨的豬蹄塊。

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