咸菜是大多數家庭喜愛的一道用食鹽等調味料腌漬一定時間后的蔬菜，有較強的咸味，可長期保存。

不同種類的咸菜，用的原料也不同。大多是就地取材，腌咸菜，蘿卜咸菜特別受歡迎，秋季是蘿卜大量上市的季節，秋季腌上一些蘿卜咸菜，配粥、面條、饅頭都可以，吃著開胃下飯。

蘿卜咸菜怎麼腌制又脆又好吃？蘿卜咸菜做法很多，今天分享一道蘿卜咸菜最好吃的做法，教你這樣做，方法簡單，腌制出的蘿卜咸菜，咸、辣、酸、甜、鮮，五味俱全，脆爽開胃，而且，當天就能吃，吃著特別下飯，下面分享下這道蘿卜咸菜詳細做法：

【腌爽口蘿卜咸菜】所需材料：白蘿卜7斤、紅辣椒2個、鹽250克、色拉油100克、花椒20克、姜250克、大蒜250克、醬油500克、陳醋100克、白糖100克、味精50克、

做法步驟：

1.把白蘿卜洗凈，不用去皮，切去頭尾，再把白蘿卜切成片。

2.把切好的蘿卜片放在大盆內，加入250克鹽，拌勻，腌制12-15分鐘，把蘿卜腌出水，把蘿卜的水分腌出來，這樣蘿卜更容易入味，而且，蘿卜吃著清脆爽口。

3.腌制蘿卜期間，把姜切片，大蒜切片，紅辣椒斜刀切成辣椒圈，紅辣椒用小米辣也可以。

4.蘿卜腌制到時間后，把蘿卜片放到紗布內，包緊，把蘿卜片的水分攥出來，把攥好水的蘿卜片放到盆里。蘿卜腌制時間不要過長，容易咸，腌制好的蘿卜不要用水洗，否則容易變質。

5.加入姜片、蒜片、紅椒圈、醬油500克、陳醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。

6.鍋內加入100克色拉油，燒熱，將熱油淋在花椒上，激出花椒的香味。

7.帶上一次性手套，把蘿卜片和調料一起翻拌均勻。

8.把拌好的蘿卜放到保鮮盒內或者玻璃罐子里，放冰箱冷藏保存，腌制2小時后就可以吃了，放置2天后食用味道更佳。

小貼士：用鹽把蘿卜片的水分腌出來，這樣蘿卜更容易入味，而且，腌制出的蘿卜吃著清脆爽口，保存期還長。腌制時間不要過長，容易咸，腌制好的蘿卜不要用水洗，容易變質。