魚膠之所以它的營養價值這麼高，主要是因為它的膠質，那麼魚膠的膠質變得非常的豐滿，還很有營養。
關鍵的一步就是要先學會如何正確地泡發花膠。平時魚膠應該如何正確地煲湯，你知道嗎？今天的文章你都將學會，那麼最后怎麼能少得了金湯花膠雞正確的做法和配方？
今天的主要材料，花膠我建議大家一定要選用黃花膠，相對來說，黃花膠的營養價值比較高，而且價格比較親民。提醒一下大家，黃花膠很多假貨，購買的時候需要特別注意！
一、蒸
泡發花膠其實沒有大家想象的那麼復雜、很簡單水下鍋，往蒸盤上面鋪幾片生姜片，再放入需要泡發的花膠，蓋上蓋子開大火蒸15分鐘左右。泡花膠大家一定不能犯的錯誤就是用水煮花膠，這樣做膠質和營養都會流失比較多。
蒸的中途需要掀開蓋子，給花膠翻一下身，注意花膠蒸的過程會迅速縮水，并且呈現發軟的狀態，如果花膠還是非常硬，那麼久需要加大蒸的時間，這樣花膠再后續泡發起來速度才又快、又大。
二、泡
泡花膠用的水是整個過程最關鍵的，一定要用純凈水，用純凈水不僅可以讓它泡發得更快，而且能保證他的營養一點都不流失了，這個時候的花膠縮小了一兩倍，并且表面變得非常的軟。很多人泡花膠的時候喜歡用鹽、小蘇打、醋，我不推薦大家使用，這些東西不但會影響花膠的膠質，而且口感會大打折扣。
