花膠泡的時間24個小時就夠了，但是前提是一定要放到冰箱的保鮮層了，熱脹冷縮的原理可以讓花膠在短時間內迅速地變大了，正常的花膠只要蒸的時間足夠軟，根本不需要泡足72個小時。

三、發

花膠泡發24個小時的營養和口感是最好吃的，注意：每隔12個小時換一次水，加入里面的水依然還是不變，一定要加純凈水。這個時候的你看到的花膠，我總共用時24個小時，那前面干貨的對比大概膨脹了5-6倍左右，特別是膠質變得非常的厚，如果前面泡發的時候害怕腥味，可以提前放入幾片生姜片。那麼像這樣花膠泡發就完成了，是不是很神奇泡發這麼大個頭。

金湯花膠雞的做法

這一份就是今天「花膠雞」所有的食材和配比，花膠、雞、干香菇、干貝、紅棗、枸杞、生姜，還有另外一樣食材，就是我們今天要用到的老南瓜。黃花膠切成塊，注意了！不要切得太小。

如果是海鮮煲湯或者是雞鴨煲湯，最不建議大家放的就是料酒！特別是煲花膠湯，如果放料酒會奪走它的鮮味，冷卻下來的湯水會呈現發酸的口感。給雞焯水也是一樣，不要放料酒，放入幾片生姜片就夠了。

雞焯水的時候不要覺得時間越久就越好，差不多兩分鐘就可以撈出來清洗干凈。這里煲這個雞湯我選用的是法蘭鍋，如果沒有呢，可以用砂鍋。這個雞湯加入里面的水也是非常有意思，一定要加純凈水，接著開中小火慢慢的燉，慢慢的熬，一定要囤足一個小時，一小時后放入香菇、花膠等食材。