步驟三：準備一個深一點的盆，把牛奶玉米油倒入盆中，然后用面粉篩篩入低筋粉，用手抽攪拌至均勻無干粉，無顆粒。

步驟四：準備一個無油無水，深一點的盆，把雞蛋的蛋清蛋黃分離，蛋清打入無油無水的盆中，蛋黃直接放入之前調好的面粉糊中。

步驟五：用手抽把蛋黃面粉糊混合均勻，盡量用用劃十字攪拌，不要用力轉圈攪拌，避免面糊起筋，影響蓬松程度。

步驟六：蛋清中加入一滴白醋，用打蛋器高速打發打發到出現這種大的魚眼泡，加入三分之一的砂糖，然后高速打發，打發到蛋清顏色發白，氣泡細膩的時候，再加入三分之一的砂糖，然后接著高速打發，打發到出現輕微紋路的時候，加入最后三分之一砂糖，最后高速打發。

步驟七：打發到紋路清晰，有阻力的時候，關掉打蛋器，提起看一下，打蛋頭上面的蛋清呈直立尖角的時候蛋清就打好了，千萬不要打過頭，蛋清打老了，蛋糕會口感粗糙而且長不高。

步驟八：取三分之一的蛋清與蛋黃糊混合，用翻拌手法混合均勻，邊翻拌邊轉動打蛋盆，直到混合成這種沒有蛋白顆粒的狀態就可以了，然后再取三分之一蛋清，用同樣方法翻拌均勻，翻拌均勻后加入最后的蛋清，也是同樣手法拌勻。

步驟九：動作盡量快，拌勻就可以，不要過度攪拌，避免消泡。