許多人吃芹菜的時候只吃它的莖以為莖非常的有營養，能軟化血管還能促進胃腸道的蠕動排出體內的毒素，有些人買回芹菜來直接把葉子摘了扔掉了。其實芹菜的葉子非常的有營養它的營養價值遠高于芹菜的莖，不僅富含豐富的膳食纖維和維生素。它里面的b族維生素含量也特別的高如果不知道怎麼吃那就可惜了。

那芹菜葉怎麼吃呢？芹菜葉其實可以涼拌，也可以加點面粉蒸出來蘸著料汁吃，還也可以做成營養美味的早餐餅。正好我們家有一些昨天炒芹菜時留的芹菜葉子，還有早晨磨豆漿過濾的一些豆腐渣，（豆腐渣也是好東西里面含有豐富的蛋白質和鈣質，磨豆漿的時候千萬不要扔。）

那今天我就變廢為寶用芹菜葉子和豆腐渣給大家做一個既營養又美味的早餐餅，做法很簡單特別適合給孩子當做早餐，早晨起來給孩子準備一杯熱豆漿和一盤早餐餅，不僅孩子吃了有營養，而且家里做的比外面的更衛生。還不趕緊跟著我動手做起來吧。下面就是我的制作方法：

【營養早餐餅】準備食材：芹菜葉、面粉、玉米面、豆腐渣、胡蘿卜、雞蛋、黑芝麻、鹽

具體步驟：1、買回來的芹菜我們把芹菜葉子摘下來，摘好的芹菜葉放入盆中用清水洗干凈，鍋中加入適量的清水大火燒開后，放入芹菜葉子焯水20秒把它撈出過一下涼水。焯水的時間不宜過長否則芹菜葉的營養都流失了。過完涼水的芹菜葉我們取出用手篡干它的水份，放到案板上用刀切成細段。準備一根胡蘿卜我們把它清洗干凈刮去它的外皮用刀切成胡蘿卜末備用。

2、碗中倒入磨豆漿過濾出的豆腐渣，把切好的芹菜葉和胡蘿卜末放入大碗中，加入面粉和玉米面，然后碗中加入適量的純凈水，我們在水里面少加入點食用鹽攪拌均勻讓鹽充分的融化，然后在少量多次的兌入盆里把它用手活成稍微厚一點的糊狀。

手上稍微蘸一點涼水我們揪下一塊面糊在手中篡成圓形并壓成餅子的形狀。

3、電餅鐺里刷少量的食用油，我們把篡好的芹菜餅子放入電餅鐺里，餅子的上面我們可以撒上少量的黑芝麻，（黑芝麻能潤燥補血含有豐富微量元素營養特別豐富，適當的吃一點對身體非常的有好處。）這樣做出來的餅子更香營養更豐富。待餅子底部煎成金黃色定型后，我們用鏟子把它翻到另一面待兩面都煎成金黃色我們把它取出來裝入盤中就可以了。

這樣做出的早餐餅外皮金黃酥脆，里面香濃軟糯搭配上豆漿給孩子做早餐，既營養又美味。