豆腐是我們日常生活中,經常會吃到的一種食物,它的營養豐富,而且味道鮮美。不管是用來燉湯、還是做煎豆腐,都是非常不錯的。平常我們也會經常去市場上購買豆腐,它的價格公道,兩塊錢就能買上一大塊。那你知道在購買豆腐時該如何挑選嗎?要是豆腐買多了,又該如何保存呢?今天就一次性告訴大家,下面就跟著我一起來了解一下吧!
首先,我們來說一說該如何挑選豆腐。我們都知道,豆腐就是由黃豆為主要原材料制作而成的。那麼我們在購買豆腐的時候,第一點就是要看一下它的顏色,雖然說豆腐的顏色就是白色的,但如果這個顏色看起來非常的白,這樣的豆腐就不要購買了。因為它的原材料是黃豆,而黃豆的顏色是呈淡黃色的,那麼它制作出來的豆腐顏色,就不會太白。優質的豆腐看上去是一種淡淡的黃色,而那種顏色太白的豆腐,很可能在制作的過程中放了一些漂白粉,所以這樣的豆腐是不建議大家購買的。
第二點,我們除了要觀察豆腐的顏色,還要用手摸一摸豆腐的表面。新鮮的豆腐,摸上去是非常水嫩光滑的。相反,要是豆腐的表面摸上去有黏膩的感覺,說明這個豆腐已經放置的時間比較久,不怎麼新鮮,我們就不要選購了。
第三點,我們還可以通過聞一聞豆腐的氣味,來辨別豆腐是否新鮮。豆腐是由黃豆制作而成的,所以我們聞上去就會有一股淡淡的豆香味,這種豆腐就是比較優質的豆腐了。但如果豆腐聞上去沒有任何味道,甚至發酸,那這個豆腐就已經不新鮮,放的時間很長,已經出現了變質。
要是我們買的豆腐比較多,沒吃完,或者是自己在家制作的豆腐,想要將豆腐保存著慢慢吃,那麼這個時候,我們可以準備一個大一點的容器,然后在容器中倒入涼白開。接著再往水中倒入一勺食鹽,攪拌一下使食鹽完全溶解在水中。我們保存豆腐一定要用涼白開,因為水燒開后,里面的細菌就會被殺死,這樣再來保存豆腐,豆腐就不容易滋生細菌變質了。
將食鹽攪拌溶解后,我們把豆腐放在這個淡鹽水中。食鹽具有殺菌消毒的作用,這樣就可以將豆腐表面的細菌消滅掉,而且涼白開中也不容易滋生細菌,所以用這個方法來保存豆腐,可以使豆腐放上十幾天都不會壞。
不僅如此,我們還可以通過熱蒸法來保存豆腐,只需要先將蒸鍋中的水燒開,然后再把豆腐放到蒸屜上蒸一蒸。也不需要蒸的時間太長,大概蒸上兩三分鐘就可以了。這一步的目的就是可以通過水燒開時的熱蒸氣,將豆腐表面的細菌都消滅。蒸好后,我們把豆腐放涼,然后放在陰涼的地方保存就可以了。用這個方法來保存豆腐,可以放上個把星期不變質。