比如，炸肉球。將牛腿肉剝掉，清洗乾淨，切成細碎的肉末，加入鹽、胡椒、料酒，攪拌均勻，加入蔥姜水，攪拌均勻，加入雞蛋，加入乾粉，攪拌均勻，加入雞蛋，加入幹澱粉，攪拌均勻，最後倒入鍋中，用虎嘴將肉丸擠出來，這樣才能更香，這樣才能更香，口感更好。

護心肉

這一塊肉，有些人或許不清楚，但內行人卻是知道的，口感極佳，而且口感極佳，護心肉是用來分隔豬胸和肚皮的，你要是不喜歡，可以去菜市場買，可以用來燉，也可以用來燉。

比如紅燒胸脯。首先是將護心肉切成一片，浸泡在冷水中，大約兩個小時後，將裡面的血跡去除，然後加入鹽、醋、澱粉等，反復搓洗，如此反復多次，直到將護心肉洗的乾乾淨淨，這樣的話，就不會有臭味了。入鍋焯水，加入料酒，生薑片，蔥段，水燒滾，去浮沫，清洗乾淨，倒入砂鍋，加入蔥薑，花雕酒，花椒，八角，山楂，幾滴陳醋，加水，大火燒滾，繼續燉。最後放上鹽，燉一小會兒，讓它的味道更好。

小裡脊肉

這是一種很鮮嫩的瘦肉，一頭圓，一頭尖，一頭圓，一頭尖，這是一種很好的肉食，裡脊肉只有一小部分，這是可以理解的，但是煮熟的肉片、炒肉絲、炒肉片，都是很好吃的，不用加澱粉，也不用擔心太多，再加上澱粉，口感會更好。

比如炸牛肉片。首先將牛腩清洗乾淨，然後沿著紋理切割，反方向的話很容易就會散開。將切片後加入鹽，生抽，胡椒粉，加入少量的水，攪拌至完全，加入澱粉，加入油，醃制數分鐘。炒鍋燒熱，倒入油，倒入油，在五成熱的時候倒入肉絲，翻炒至變色，取出。

然後將青菜切生，放入肉絲，加入鹽、生抽等調料，翻炒至熟即成。

以上4個部位的豬肉你都經常買嗎？如果沒有，記得別再下手晚了，買到好肉做菜更好吃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。