小米椒是咱們平常時候經常吃的一種調味料，小米椒的辣味非常足，對于喜歡吃辣的朋友來說絕對是一種美味。小米椒非常好吃，價格比較便宜，一斤也就2~3塊錢左右，有一些地方甚至還不到兩塊錢，所以很多朋友在買小米椒的時候就會買上很多。小米椒平時用來做菜需要的量並不多，而小米椒又是一種季節性蔬菜，如果過了季節就很難吃到新鮮的小米椒了。很多朋友非常喜歡吃辣，一旦少了辣味就覺得一道菜失去了味道，所以做菜一般都是無辣不歡。這些朋友也往往就會多買回一些小米椒來保存。
大部分朋友一般都是將買回來辣椒直接放到冰箱中冷藏保存，但是放到冰箱中冷藏的辣椒用不了多久也會壞掉。
小米椒在保存的過程中，會由于其溫度過低，就會導致小米椒有腐爛、發霉等現象，小米椒保存不了多久，很容易就會變質壞掉。
1、首先到市場上，去購買一些新鮮的小米椒，在買小米椒的時候，一定要選擇完好無損的，不要選擇那些壞掉的。
2、買回來的小米椒，我們要用剪刀把它的辣椒蒂給剪掉，這樣辣椒在保存的過程中，才不會營養流失。
3、在修剪小米椒的時候，如果發現有壞掉的，一定要及時剪出來。還有一定不能把辣椒的頂蓋，給它完全剪掉，否則辣椒在保存的過程中，也會很容易變質。
4、修剪好的辣椒，我們要往裡面加入一些放涼後的熟油，並用手抓拌均勻，讓辣椒表面均勻裹上一層熟油。
5、往辣椒表面裹上一層食用油，能讓辣椒在保存的過程中，與空氣隔絕，就不會出現腐爛、發黑、發霉等現象。
6、接下來，我們要準備幾個礦泉水瓶，平時家裡喝水的瓶子即可，然後把瓶子清洗乾淨，並晾乾裡面水分。
7、保存辣椒所採用的瓶子，一定要確保其沒有任何生水，這樣辣椒在保存的過程中，才不會受到影響而變質。
8、把準備好的小米辣，將它一個個地塞入礦泉水瓶裡面，並蓋上蓋子，讓其處于密封的環境下。
9、礦泉水瓶它的密封性是非常好的，比保鮮袋、保鮮膜的密封性都還好，用它來保存辣椒的話，就再合適不過了。
10、最後我們要把辣椒放到冰箱中，再用2~6度的低溫，去對接進行保存的話，就可以讓辣椒保存半年，也不會變壞。
1、在對辣椒進行保存之前，一定不能用水去洗，碰水後的辣椒，是不能用來保存的。
2、在對辣椒進行保存的時候，溫度要控制在2~6度的低溫，不能太高也不能太低。
3、保存好的辣椒，在需要使用的時候，只需將它從礦泉水瓶裡面取出，再用清水淘洗乾淨就可以了。
