夏天氣溫太高了，食物很容易變質，昨天下午買了一塊豆腐，摸著也不發黏，但回家吃的時候發現是酸的，趕緊扔掉了。

豆腐是大豆制品，富含蛋白質，是細菌滋生的「理想溫床」，再加上氣溫高，就加快了變質，所以農村俗語說「早上不買肉，下午不買豆腐」，說的就是豆腐的保質期短，只有半天。超市里的豆腐要好一點，畢竟是放在冷柜里的。

豆腐的營養價值很高，是補充蛋白質、鈣的好食材，兒童經常吃有助于生長發育。

路邊攤的豆腐建議大家不要買了，露天銷售衛生條件差，容易沾染細菌、灰塵，就算是剛做出來不久的也不建議，喜歡吃不如自己做，隨時都吃新鮮的。

很多人都以為，做豆腐難得很，沒有專業的工具做不出來，然而我要告訴大家，做豆腐很簡單，就比打豆漿多2步，無需石膏和鹵水，需要的材料家家都有，做出來的豆腐味道比買的更香。不信？就快跟我學學，自己動手試一試吧。

【做豆腐】

主要的食材很簡單，就是干黃豆、白醋、水，是不是家家都有呀！

【做法】

第一步、準備一碗干黃豆，挑揀一下，留下完好、飽滿的豆子，用清水沖洗掉表面的浮塵，再用清水浸泡一晚上。

☞小貼士：想要黃豆出漿率高，細膩無豆渣，一定要把豆子徹底泡透，至少12小時以上。

第二步、黃豆充分泡漲后比較飽滿，用手可以捏碎就可以了。把泡好的豆子倒進破壁機里，加入6倍的清水，啟動機器打成細膩的豆漿。如果自帶加熱功能，就繼續下一步；如果不帶加熱，要把豆漿倒進不粘鍋里，用小火煮開再煮5分鐘。