煮雞蛋的時候，很多朋友都有這樣的做法，將煮出來的雞蛋直接放到冷水里面，這樣的做法一是為了讓雞蛋快速冷卻下來，這樣就方便我們吃了。

另一個目的就是讓雞蛋更好剝皮并且更有彈性一些，所以很多朋友多年來都用這樣的方法。

但會發現雖然稍微好剝皮一些，實際上蛋殼和蛋白還是容易出現粘連問題，這樣的問題也一直困擾著我們。其實煮雞蛋的時候，聰明人可不會用涼水激的，我們來詳細說一下。

正確的方法有兩種：一是在煮雞蛋的過程中，加入適量的食鹽或者說白醋即可，因為醋和食鹽都能讓蛋清和蛋殼之間出現間隙，不會粘連在一塊，而且還有一定的殺菌作用。

雞蛋煮熟之后，直接放涼至不燙手就可以輕松剝掉雞蛋殼了。

另一種方法就是，如果一定要用涼水浸泡至冷，那就得提前把水燒開，然后放涼，確定水變涼之后，再把煮熟的雞蛋放在里面激冷，也是可以的。不過，我認為這種方法更費事，不如前一種方法簡單。

煮雞蛋

準備食材：雞蛋、水、白醋

一般我們都會提前購買雞蛋，而買的雞蛋往往會第一時間放進冰箱，延長保存時間，這樣一來想要煮雞蛋的時候，雞蛋都是冰涼的，和室溫差距大，如果這個時候放水里煮的話，雞蛋很容易受不了溫差而裂開，造成蛋清流出。

所以從冰箱取出來的雞蛋，要先清洗干凈，再放溫水里浸泡五分鐘，減少溫差，避免雞蛋受熱后裂開。

雞蛋泡過后不太冰了，但還是比較涼的，因此雞蛋要冷水下鍋，不能開水下鍋。

雞蛋入冷水后，倒入一勺白醋，開大火升高水溫，等到水即將沸騰的時候，立即調成小火。

蓋上蓋子，小火煮8-10分鐘，記住煮雞蛋的時間要計時，不能太隨意，如果估摸時間，雞蛋煮不好。

這樣煮出來的雞蛋是全熟的，不過吃起來非常軟嫩，不會硬，不感到噎人，特別好吃。

你學會了嗎？