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雞蛋煮熟后,不需要用冷水激,教你正確做法,蛋殼好剝又完整
2023/01/11

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煮雞蛋的時候,很多朋友都有這樣的做法,將煮出來的雞蛋直接放到冷水里面,這樣的做法一是為了讓雞蛋快速冷卻下來,這樣就方便我們吃了。

另一個目的就是讓雞蛋更好剝皮并且更有彈性一些,所以很多朋友多年來都用這樣的方法。

但會發現雖然稍微好剝皮一些,實際上蛋殼和蛋白還是容易出現粘連問題,這樣的問題也一直困擾著我們。其實煮雞蛋的時候,聰明人可不會用涼水激的,我們來詳細說一下。

正確的方法有兩種:一是在煮雞蛋的過程中,加入適量的食鹽或者說白醋即可,因為醋和食鹽都能讓蛋清和蛋殼之間出現間隙,不會粘連在一塊,而且還有一定的殺菌作用。

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雞蛋煮熟之后,直接放涼至不燙手就可以輕松剝掉雞蛋殼了。

另一種方法就是,如果一定要用涼水浸泡至冷,那就得提前把水燒開,然后放涼,確定水變涼之后,再把煮熟的雞蛋放在里面激冷,也是可以的。不過,我認為這種方法更費事,不如前一種方法簡單。

煮雞蛋

準備食材:雞蛋、水、白醋

一般我們都會提前購買雞蛋,而買的雞蛋往往會第一時間放進冰箱,延長保存時間,這樣一來想要煮雞蛋的時候,雞蛋都是冰涼的,和室溫差距大,如果這個時候放水里煮的話,雞蛋很容易受不了溫差而裂開,造成蛋清流出。

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所以從冰箱取出來的雞蛋,要先清洗干凈,再放溫水里浸泡五分鐘,減少溫差,避免雞蛋受熱后裂開。

雞蛋泡過后不太冰了,但還是比較涼的,因此雞蛋要冷水下鍋,不能開水下鍋。

雞蛋入冷水后,倒入一勺白醋,開大火升高水溫,等到水即將沸騰的時候,立即調成小火。

蓋上蓋子,小火煮8-10分鐘,記住煮雞蛋的時間要計時,不能太隨意,如果估摸時間,雞蛋煮不好。

這樣煮出來的雞蛋是全熟的,不過吃起來非常軟嫩,不會硬,不感到噎人,特別好吃。

你學會了嗎?

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