想要保存小米辣的新鮮度，可以采取以下步驟：
1. 清洗和晾干：買回來的小米辣先用清水洗凈，去除灰塵和雜質，然后放在陰涼通風處自然晾干。不要暴曬在太陽下，避免水分蒸發，導致口感變差。
2. 剪去細長根蒂：小米辣晾干水分后，用剪刀剪掉細長的根蒂，但保留較粗的根蒂，它能提供水分和保持營養成分，防止氧化反應影響新鮮度。
3. 裹上花生油：將剪好的小米辣放入干凈的盆子中，倒入適量的純凈花生油并均勻攪拌，使每個小米辣都裹上花生油。花生油能阻止水分流失和與空氣接觸，延長保存時間。
4. 分裝于干凈瓶子：準備幾個干凈的瓶子，確保內外干燥，尤其避免瓶內沾水導致發霉。將小米辣整齊擺放進瓶子，根蒂朝瓶口擺放。使用多個瓶子可防止腐爛傳染，同時選用容量小的瓶子，不占用過多冰箱空間。
5. 冷藏儲存：將裝有小米辣的瓶子放入冰箱冷藏保存。這樣保存的小米辣，即使過了半年，新鮮程度依然高。如果家中有大量小米辣，不妨試試這種方法，非常實用。
