洗凈的黑木耳切成木耳碎，放進胡蘿卜葉一起。

4、空碗中打入2個雞蛋，倒進少許鹽入一下底味，攪打均勻，讓蛋清和蛋黃充分融合在一起。熱鍋加油，油熱倒進雞蛋液，快速攪成雞蛋碎，然后放進蝦皮炒出香味，盛出來放涼備用。

5、另起鍋加油，油熱放進肉末翻炒出油脂，放進提前切好的蔥姜末爆香，爆出香味加料酒去腥，加一勺豆面醬炒出醬香味，放進鹽，蠔油，老抽，雞精，胡椒粉，小磨香油攪拌均勻盛出來。

6、盛出來的肉末直接倒進胡蘿卜葉中，加入放涼的雞蛋碎和蝦皮，先不要攪拌，等面發好啦就開始攪拌，否則時間長了容易下湯，造成營養流失。

7、發好的面手撮下去不會彈，蜂窩組織密集，轉移到案板上，排完氣后搓成長條，分成大小均勻的劑子，搟成包子皮，調好的餡料放到包子皮上，包成圓包子。

8、包好的包子放到蒸鍋上，中間留間隙，防止膨脹變大粘連在一起，蓋上鍋蓋，二次醒發30分鐘，然后開大火燒開鍋，蒸15分鐘，燜5分鐘。

9、冬天發面的速度慢，放到蒸鍋上二次醒發一會，包子皮更松軟，燜5分鐘再掀鍋，包子皮不容易塌陷！出鍋的時候用手按一下包子皮立刻回彈，說明包子就熟了，掰開一個看看，清香四溢，色香味俱全了，營養全面又美味，連吃5個不解饞！實在太好吃啦！吃不完的包子放涼后放到保鮮袋里，放到冰箱的冷凍室里，吃的時候熱一熱，和剛蒸出來的一樣好吃！