買皮蛋時,遇到這3種扭頭就走,都是劣質皮蛋,別被忽悠了

一說到 皮蛋,大家應該都不陌生吧,皮蛋也叫松花蛋、泥蛋、彩蛋,是特有的一種傳統美食小吃,主要是采用石灰原料腌制而成的,將其蛋殼剝開以后,里面的蛋清有著像松花一樣的紋理結晶,因此得名「 松花蛋」。

今天艾姐來教大家如何挑選優質的皮蛋,避免大家在買皮蛋的時候上當受騙,我總結了幾個買蛋小技巧,簡單記一下就行, 買皮蛋,碰到這3種掉頭就走。

優質皮蛋有以下幾點特征:蛋殼完整沒有裂縫,剝開后半透明有彈性、蛋清上有松花狀的圖案、蛋黃是淺褐色或者淺黃色。

相反蛋白呈灰白或暗綠色,蛋黃變黑、蛋身易碎呈液態狀,聞起來有鉛味、惡臭、霉味,這一類都是劣質皮蛋。如果碰到以下這三種,為了家人健康,再便宜也不要購買。

一、看蛋殼:黑殼蛋、裂紋蛋不買

市場上賣的松花蛋都是去掉包料的,如果看到蛋殼不完整,顏色發黑的「黑殼蛋」以及有裂紋的 蛋都是劣質皮蛋。

優質的松花蛋去掉包料之后,表皮完整、顏色呈灰白色或者青鐵色。如果有外包料,有撲鼻的堿味是優質蛋,有異味的是劣質蛋。

二、掂一掂

把松花蛋放在手中掂一掂,感覺蛋清沒有彈顫感,這樣的松花蛋質量較差,不建議購買。

優質的松花蛋,充滿彈性顫動感,向上拋一下回落,感到密度大的松花蛋為好蛋。想吃溏心蛋的話,彈顫感越強溏心蛋的可能性越大。

三、搖一搖

我們在挑選皮蛋的時候,拿起來用手輕輕搖晃一下。如果我們聽到皮蛋里能夠發出聲音,那麼說明這個皮蛋是不好的。如果皮蛋能夠發出晃蕩的聲音,說明這個皮蛋已經不新鮮了。

而質量好還新鮮的皮蛋,即使你再怎麼搖晃都不會發出任何聲音。由此可見,有異響的皮蛋,我們遇到后白送也不要。

所以,咱們在購買皮蛋的時候,要挑仔細了,不要買一些劣質蛋回家,費錢還不能吃,你還有哪些可以挑選皮蛋的方法嗎?


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