5、將泡好的雞翅雞爪冷水下鍋，再加入香蔥、3勺料酒和一半的薑片，大火煮沸後轉中火焯燙2分鐘

6、焯燙好的雞爪雞翅撈出，用水多次沖洗幾遍，然後瀝幹水待用

7、鍋內倒入適量的油，把準備好的所有香料、辣味黃豆醬和剩下的薑片下鍋，中火煸炒出香味

8、然後再倒入雞翅、雞爪和藕片，中大火翻炒1分鐘左右

9、倒入沒過食材的水，再加入雞蛋、3勺生抽、3勺老抽、3勺料酒、1勺細砂糖、5克鹽和半勺五香粉，用鏟子攪勻後，蓋上蓋子，大火煮沸後，轉小火慢煮35分鐘

10、35分鐘後，打開鍋蓋看一下，食材已經鹵好了，此時也可以吃了，但是讓食材在鹵汁裡浸泡一會，可以更入味哦。我通常晚上鹵好，讓它浸泡一夜，第二天吃剛剛好

11 、真的特別好吃，下飯下酒，還能當追劇小食，關鍵做好的味道一點也不輸給外面賣的

小貼士：

1、食材中的雞翅、雞爪、藕和雞蛋，也可以用其它食材替代，比如鴨脖、鴨爪等，因為今天的這鍋鹵汁，屬於萬能鹵，鹵啥都香。不過鹵不同的食材，鹵煮時間也會有所不同，大家做的時候稍微注意下

2、喜歡吃辣一點的朋友，可以在鹵食材的時候放一些小米辣進去，這樣成品辣味會更重一些