腌蘿卜片，最忌用鹽來殺水，奶奶教我3招，更爽脆更入味，超下飯

俗話說「冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方」，蘿卜是冬季的時令菜，水分充足，營養豐富，經常吃可以促消化、止咳化痰、生津止渴，好處有很多，就不一一贅述了。

蘿卜可以直接生吃，爽脆甘甜，帶點辣味，和水果差不多；此外，蘿卜還可以炒菜、燉湯、但最好吃的做法還是腌蘿卜，是非常不錯的佐餐小菜，可以開胃解膩。尤其是吃完大魚大肉，再吃點腌蘿卜，感覺特別解膩。

傳統腌蘿卜的做法簡單，但需要的時間比較長，一般要腌制一周才能吃。而且很多人做出來的腌蘿卜不夠爽脆，也不入味，都是方法不對造成的。

在制作腌蘿卜時，大家是不是直接放鹽來腌呢？難怪不好吃。腌蘿卜最忌直接放鹽，今天給大家分享一個做法，牢記3個竅門，當天就能吃，酸辣爽脆又入味，特別下飯。腌蘿卜直接放鹽就錯了！教你3招，當天就能吃，酸辣脆爽又開胃。

【腌蘿卜】

準備白蘿卜、蒜瓣、生姜、小米椒、食鹽、生抽、陳醋、白糖、桂皮、香葉、八角。

1、腌蘿卜用白蘿卜、青蘿卜，一般最常用的就是白蘿卜了。很多人第一步就做錯了，就是把蘿卜削皮了。腌蘿卜想要口感爽脆，記住不要削皮，這是我家85歲的奶奶的經驗。

2、把白蘿卜洗干凈，切掉兩頭的部分，然后一個大蘿卜豎著切成四半，再切成3毫米厚的蘿卜片。

不嫌麻煩的話，大家也可以切成夾刀片，就是兩片或三片連在一起。

3、切好的蘿卜片，放入一個干凈的大盆子里，很多人是不是就直接加調料開始腌制了？這是不對的，難怪吃起來不爽脆，也不入味，因為少了重要的一步——「殺水」。

蘿卜殺水，很多人會加食鹽，這是不對的！難怪不爽脆，味道也不鮮美。

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