木耳不要直接用水泡，相當于吃蟲卵，大廚教你正確做法，真實用

木耳是一種比較常見的菌類食材，它里面有豐富的營養成分，平時家里面也經常會用木耳來做一些菜肴，多吃一些木耳對我們還是有不少好處的。

木耳是一種常見的食用菌，顏色為淡褐色，形似人耳。木耳脆嫩可口，味道鮮美，富含大量蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素等多種營養成分。具有補血、排毒、預防癌癥及預防血栓等功效。特別是中老年人要多吃一些。

雖然木耳很多人愛吃，但是干木耳放的時間過長，里面很容易藏有各種蟲卵或其它臟東西，所以在吃木耳前，一定要將黑木耳徹底清洗干凈。

今天小編和大家分享2種木耳的做法，一起來看一下吧。

推薦食譜：炸木耳

大家好，木耳平時大家都是炒著或者是涼拌著吃，都吃膩了，今天給大家分享一個新吃法，操作簡單，出鍋全家都愛吃。

1、首先我們準備適量木耳，放到一個大一點的碗中，放入一勺面粉，再放入一勺食鹽，倒入適量溫水，用手抓拌均勻。

2、面粉有很強的吸附作用，放入面粉浸泡可以很好洗去木耳的污漬，加入適量食鹽可以減少泡發木耳的時間。抓拌均勻后，把木耳放到一旁浸泡，大約半個小時后。

3、我們的木耳就已經泡發好了，把它清洗一下，再撈出來放到另外一個大一點的碗中，倒入適量的清水，把它清洗干凈，這個時候我們的木耳就已經清洗的特別干凈了，把它撈出，放到菜籃控水備用。

4、接下來，往一個大一點的碗中打入三個雞蛋，放入少許食鹽、適量胡椒粉、適量十三香、適量雞粉，用筷子把它攪散。

5、再放入一勺面粉，一勺玉米淀粉，面粉和淀粉的比例1 ： 1，再用筷子把它攪拌成酸奶狀，再倒入適量的食用油，用筷子把它攪拌均勻，放入食用油，這樣會更香。

6、攪拌均勻后，把木耳倒進來，用筷子把它攪拌均勻，使木耳均勻裹上一層面糊。大家看一下，裹成這種狀態就可以。

7、鍋中燒油，油溫燒至五成熱，再把木耳一個一個放進來，我們全程開小火炸制，火千萬別開大了，很多人都擔心炸木耳的時候會爆，裹上面糊，油溫不要太高，火不要太大，這樣就不會爆了。

8、炸至三分鐘左右，把木耳炸至金黃，就可以把它控油撈出，放到一個漂亮的盤中。

9、撒上孜然粉就可以美美的享用了。這樣做的木耳特別的酥脆好吃，用來下酒下飯或者當小零食都是不錯的選擇。

推薦食譜二：蔥燒木耳

1，今天和大家分享一道蔥燒木耳，首先木耳提前用涼水泡發好，大蔥斜刀切成段，少許的青椒切成菱形片搭配顏色。

2、然后把料汁調一下，在盆里加入食鹽。雞精、蠔油，再加入比平時炒菜多一點的醬油和老抽，木耳本身就是黑色，也不會影響什麼顏色，這個菜的芡汁要后，水也要多一點，再加入生粉，也就是優質的土豆淀粉，攪拌均勻后調成料汁備用。

3、下面鍋里把水燒開后，放入木耳焯一下，這里焯水是讓木耳的口感更脆嫩，也能起到清洗的作用，大概一分鐘左右倒出控水。

4、然后鍋里放油燒熱，再放入大蔥煸炒，這個蔥切什麼形狀，我感覺區別不大，因為炒的時間比較長，都能焦散，要一直用小火把大蔥的顏色炒成這種焦黃的效果，然后再放入青椒和黑木耳。

5、為什麼炒木耳會爆？這里要注意，油溫一定要低的時候放入木耳，油溫高了，木耳預熱膨脹就會爆，把料汁也要快速的倒入鍋內，先是起到降的作用最后象征性的蒜炒過12345，裹上湯汁后出鍋即可鍋裝盤。

6、一道蔥燒木耳就做好了，木耳這樣做，營養好吃，色香味俱全，下酒又下飯，上桌全家人都愛吃。喜歡的朋友們，趕緊一試一下吧。