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木耳不要直接用水泡,相當于吃蟲卵,大廚教你正確做法,真實用
2023/04/01

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木耳是一種比較常見的菌類食材,它里面有豐富的營養成分,平時家里面也經常會用木耳來做一些菜肴,多吃一些木耳對我們還是有不少好處的。

木耳是一種常見的食用菌,顏色為淡褐色,形似人耳。木耳脆嫩可口,味道鮮美,富含大量蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素等多種營養成分。具有補血、排毒、預防癌癥及預防血栓等功效。特別是中老年人要多吃一些。

雖然木耳很多人愛吃,但是干木耳放的時間過長,里面很容易藏有各種蟲卵或其它臟東西,所以在吃木耳前,一定要將黑木耳徹底清洗干凈。

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今天小編和大家分享2種木耳的做法,一起來看一下吧。

推薦食譜:炸木耳

大家好,木耳平時大家都是炒著或者是涼拌著吃,都吃膩了,今天給大家分享一個新吃法,操作簡單,出鍋全家都愛吃。

1、首先我們準備適量木耳,放到一個大一點的碗中,放入一勺面粉,再放入一勺食鹽,倒入適量溫水,用手抓拌均勻。

2、面粉有很強的吸附作用,放入面粉浸泡可以很好洗去木耳的污漬,加入適量食鹽可以減少泡發木耳的時間。抓拌均勻后,把木耳放到一旁浸泡,大約半個小時后。

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3、我們的木耳就已經泡發好了,把它清洗一下,再撈出來放到另外一個大一點的碗中,倒入適量的清水,把它清洗干凈,這個時候我們的木耳就已經清洗的特別干凈了,把它撈出,放到菜籃控水備用。

4、接下來,往一個大一點的碗中打入三個雞蛋,放入少許食鹽、適量胡椒粉、適量十三香、適量雞粉,用筷子把它攪散。

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5、再放入一勺面粉,一勺玉米淀粉,面粉和淀粉的比例1 : 1,再用筷子把它攪拌成酸奶狀,再倒入適量的食用油,用筷子把它攪拌均勻,放入食用油,這樣會更香。

6、攪拌均勻后,把木耳倒進來,用筷子把它攪拌均勻,使木耳均勻裹上一層面糊。大家看一下,裹成這種狀態就可以。

7、鍋中燒油,油溫燒至五成熱,再把木耳一個一個放進來,我們全程開小火炸制,火千萬別開大了,很多人都擔心炸木耳的時候會爆,裹上面糊,油溫不要太高,火不要太大,這樣就不會爆了。

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8、炸至三分鐘左右,把木耳炸至金黃,就可以把它控油撈出,放到一個漂亮的盤中。

9、撒上孜然粉就可以美美的享用了。這樣做的木耳特別的酥脆好吃,用來下酒下飯或者當小零食都是不錯的選擇。

推薦食譜二:蔥燒木耳

1,今天和大家分享一道蔥燒木耳,首先木耳提前用涼水泡發好,大蔥斜刀切成段,少許的青椒切成菱形片搭配顏色。

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2、然后把料汁調一下,在盆里加入食鹽。雞精、蠔油,再加入比平時炒菜多一點的醬油和老抽,木耳本身就是黑色,也不會影響什麼顏色,這個菜的芡汁要后,水也要多一點,再加入生粉,也就是優質的土豆淀粉,攪拌均勻后調成料汁備用。

3、下面鍋里把水燒開后,放入木耳焯一下,這里焯水是讓木耳的口感更脆嫩,也能起到清洗的作用,大概一分鐘左右倒出控水。

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4、然后鍋里放油燒熱,再放入大蔥煸炒,這個蔥切什麼形狀,我感覺區別不大,因為炒的時間比較長,都能焦散,要一直用小火把大蔥的顏色炒成這種焦黃的效果,然后再放入青椒和黑木耳。

5、為什麼炒木耳會爆?這里要注意,油溫一定要低的時候放入木耳,油溫高了,木耳預熱膨脹就會爆,把料汁也要快速的倒入鍋內,先是起到降的作用最后象征性的蒜炒過12345,裹上湯汁后出鍋即可鍋裝盤。

6、一道蔥燒木耳就做好了,木耳這樣做,營養好吃,色香味俱全,下酒又下飯,上桌全家人都愛吃。喜歡的朋友們,趕緊一試一下吧。

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