魚肉是我們日常生活中最常吃的肉類啦，魚肉裡面含有豐富的蛋白質以及營養元素。多吃魚肉不長胖，這就是為什麼很多健身人士喜歡吃魚肉的原因啦。魚肉要想做到不腥不柴，第一步就得下油鍋煎。很多朋友在煎魚的時候，不小心把魚皮弄破了。
今天我就教給大家煎魚的正確做法，用這個方法煎出來的魚肉，魚皮不破損不粘鍋。喜歡吃魚肉的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧！話不多說，直接給大家分享乾貨啦！
1、首先將買回來的魚再次清洗乾淨，檢查表面魚鱗是否刮乾淨了，魚鰓處的雜物是否處理乾淨，然後需要注意的就是一定要將魚肚子裡多的黑色內膜和貼骨血都清理乾淨，這樣做出來的魚才不會有腥味。
2、洗淨的魚給它將魚鰭和魚尾全部剪掉，這樣做的目的是為了在煎魚的時候，上下前後火候保持一致，不會有受熱不勻糊掉的狀況發生。然後在魚身上斜著打上花刀，方便入味，一側大概4-5刀即可。
3、然後加入一小勺鹽，一大勺料酒，適量的白胡椒粉，還有蔥段、薑片適量，抓勻後將蔥段和薑片全部放進魚肚中，醃制20分鐘的時間，這一步可以使燉好的魚沒有腥味，更好吃。
4、醃制完的魚放在廚房紙上，將表面和腹腔內部的水分全部吸幹，這樣在煎魚的時候才不會爆油，也不會粘在鍋底，這是煎魚不粘鍋的第一個小竅門。
5、下面在魚身上塗一層玉米澱粉，不需要太多，薄薄的一層即可，均勻地塗抹在表面和花刀縫隙中，玉米澱粉既能防止魚粘鍋，還可在後續的烹飪中吸收湯汁，作用非常大，這是煎魚不粘鍋的第二個小妙招。
