3、所以在煎魚的時候，要記住兩個要點，才能讓煎出來的魚又香又酥，具體的做法如下，下面就讓我來給大家細說一下。首先我們要把準備好的河魚，將其肚子破開，把裡面的內臟去除，並用清水清洗乾淨裡面的血水。然後準備一張廚房紙巾，把河魚放到廚房紙巾上，把表面水分給完全擦拭幹。

河魚表面的水分，一定要完全弄幹，否則河魚在入油鍋以後，其表面的水分就會導致河魚出現粘連，從而進一步導致魚皮破損。把魚準備好以後，我們需要準備一個鐵鍋，將鐵鍋刷洗乾淨，開大火將其加熱到冒煙。記住要加熱至冒煙以後，再加入食用油。食用油放入以後，還要將油溫加熱到八成熱，並晃動一下鍋底，用熱油潤一下鍋。

4、用熱油潤一潤鍋，食用油能在鍋的表面，形成一層保護膜。然後關火，將油溫冷卻至三成熱後，潤鍋步驟就算是完成了。多加這一步，不管是你煎魚還是煎蛋，或者是炒肉絲，都不會讓食材出現粘鍋現象。等油溫完全冷卻下來以後，我們要把準備好的河魚，一條一條的放入到熱油中，並開小火，慢慢的進行煎炸。

在煎魚的過程中，我們要用手不停的去對鍋底進行晃動，一是能讓魚肉受熱均勻，二是在煎魚的過程中，如果魚出現粘鍋現象的話，我們可以第一時間發現。將魚的底部煎至金黃以後，我們需要用筷子對其進行翻面，把魚的另一面，也採用同樣的方式，再進行熱油煎炸，將魚的兩面都煎至金黃。

用以上的方法去煎魚，煎出來的魚真的很完整，可以說是零失敗。在煎魚的時候，按照我給的步驟，一步步去進行製作就可以了。製作好以後的煎魚，我們可以搭配上少許胡椒粉，或者是一些辣椒面，能讓煎魚味道變得更加好吃。

關於煎魚的好方法，其實還有很多種，我分享的只是其中一種罷了，如果你那裡有更好的方法的話，也可以和我們分享一下，讓我們也學習一下各種煎魚的小技巧。