【肉末黃豆芽炒韭菜】

材料：黃豆芽400克、韭菜1把、豬肉150克、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、米醋少許、

做法：

1.準備好所需材料，韭菜摘去老葉，洗淨，黃豆芽投洗乾淨

2.將韭菜切成小段，豬肉切成末

3.鍋加油燒熱，下入薑末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒，醬油，將肉末翻炒上色

4.下入黃豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少許米醋，將黃豆芽翻炒至斷生

5.下入韭菜，鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

【杏鮑菇炒韭菜】

材料：杏鮑菇1個（400克）、韭菜1把、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、

做法:

1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗乾淨，切去根部。

2.將韭菜切成寸段，杏鮑菇先切成片，再切成和筷子粗細的絲。

3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出瀝淨水分待用。

4.鍋加油燒熱，下入薑末和蒜末爆香

5.下入杏鮑菇翻炒均勻

6.下入韭菜，鹽，大火快速翻炒，將韭菜炒至燒變軟，關火，盛出裝盤即可。韭菜很容易熟，要大火快炒，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。

【魷魚炒韭菜】

主料：冰凍無頭魷魚3條、韭菜1把 輔料：植物油3湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、料酒1湯匙、薑2片

做法：

1.魷魚提前放在水中解凍，去內臟，剝去皮，洗淨，韭菜擇洗乾淨，大蒜切成蒜蓉

2.將魷魚切成條，韭菜切成寸段（韭菜梗和韭菜葉分開放）

3.鍋加水燒開，下入薑片，淋入料酒，下入魷魚焯水，至魷魚稍卷起，撈出待用

4.鍋加油燒熱，下入蒜蓉小火翻炒出香味，下入魷魚大火快速翻炒幾下

5.下入韭菜梗，鹽，快速翻炒均勻，下入韭菜葉翻炒均勻，關火，盛出