雞胗是很多人都喜歡的下酒菜，我家春天隔三差五便會買來吃，雞胗的價格還算便宜，雞胗具有很高的食用價值，經常食用可以增強腸胃的消化功能，加快胃腸的蠕動，從而有效預防便秘，同時，對消化不良、食欲不振也有很好的作用，雞胗中的鐵元素含量非常豐富，常吃雞胗還有補血的功效，春天寧可少吃肉，也要經常吃點雞胗，促進消化、提高免疫力，讓自己一整年身體都棒棒噠！那我話不多說快來看看做法吧！

準備食材：雞胗兩斤，精鹽少許，麵粉少許，蔥薑，料酒，芹菜半顆，精鹽，生抽，香醋，食用油。

操作步驟：

1.首先準備雞胗兩斤將其放在一個大碗中，然後在裡面放入一勺的精鹽，放入半勺的麵粉用手將其抓拌均勻。雞胗要想做的好吃，清洗雞胗這一方面千萬不要忽略了。然後在裡面加入適量的清水，用手將其抓拌均勻。

2.用麵粉水清洗一遍之後，然後再放入清水中沖洗兩到三次就可以了。清洗好的雞胗我們放在案板上，用刀將其切成細絲。再次放在大碗中，然後在裡面放入少許的蔥薑以及料酒和精鹽去腥，用手將其抓拌均勻。然後放在流動水中再次清洗一遍。

3.將雞胗清洗乾淨之後，用手攥幹裡面的水分。然後在裡面加入少許的胡椒粉，少許的蔥薑去腥，再加點少許的料酒。用手將其抓拌均勻，放置一旁醃制五分鐘備用。

4.芹菜半棵我們將其洗淨，然後將其切成菱形段放入碗中備用。大蔥一根切成蔥花，老薑一塊同樣切片備用。

大蒜三瓣將其切片備用。紅尖椒一個將其切成細絲，青尖椒一個切成細絲放入碗中備用。

5.准備料汁：一勺料酒放入碗中，兩勺生抽，半勺老抽，放入少許的澱粉，然後再加入一勺的蠔油。用勺子將其攪拌均勻放置一旁備用。

6.炒鍋燒熱在裡面放入食用油，油熱之後將準備好的蔥薑蒜放在裡面炒香。隨著再將醃制好的雞胗放在裡面炒香。

7.翻炒雞胗的時間要稍微長一些，這樣雞胗裡面的腥味就能炒出來了。然後再將芹菜段放在裡面炒香，同樣在放入青紅尖椒絲再次翻炒一分鐘。

8.一分鐘過後，準備好的料汁放在裡面繼續炒香，最後再加入少許的精鹽和雞精調味，大火收至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤啦。