筍乾是我們日常生活中比較常見的一種食材。因為筍的上市時間比較短，所以就將春天上市的筍放在秋天的時候好給它曬乾，曬乾以後可以保存個一年之久。等吃的時候再用清水提前給浸泡，浸泡開了就可以了。

筍乾含有豐富的營養，蛋白質，維生素和氨基酸，還有著低脂肪，低糖，多膳食纖維的特點。筍乾雖然好吃，但是浸泡也是一門技巧。泡 的時間久了，筍乾泡著還有烤晚了，泡的時間短了又沒法吃，那究竟該如何泡發筍乾呢？下面給大家分享紅燒筍乾五花肉的做法，具體的浸泡步驟也都在下面了。

把筍乾和五花肉一起做， 相互成就成了爆炸般的鮮美之味，筍乾被肉汁熬住得無比入味，加上它脆嫩的口感，以至于我每次吃這道紅燒筍乾五花肉的時候，都會先把筍挑出來吃光，然後再大快朵頤的吃肉。

【菜名】：紅燒筍乾五花肉

【 食材清單】：筍乾，五花肉，生薑，香葉，桂皮，辣椒醬，醬油，蠔油，白糖，鹽，清水。

【烹飪步驟】：

1、我們下面先將筍乾準備好，然後提前兩個小時用清水開始泡發。把筍乾泡發兩個小時以後再放進小火，用水煮兩個小時，再繼續用水泡一小時。經過這樣處理的筍乾做出來的味道才會鮮嫩好吃有嚼勁兒。

2、 把五花肉切成小方塊然後再加五花肉，最好選取倍數相間的三成五花，這樣五花肉的口感更好，炒鍋裡面倒入五花肉還有幾片生薑，先是把油給變炒出來，這樣煎出來的油就足以來做這道菜了，也不用再另外加油了。

3、 把五花肉炒到兩面金黃以後轉成大火，然後把泡好的筍乾下進去，再加上三四片的香葉和桂皮翻炒幾下，翻炒均勻，如果煎出來的油太多的話，可以舀出來一些。