第四步：西蘭花放涼后控干水分切碎。

第五步：把切碎的西蘭花放入一個大碗中，再倒入胡蘿卜細丁，火腿腸丁和蔥花，接著打入兩個雞蛋，加一勺鹽和一勺黑胡椒粉攪拌均勻后倒入面粉。

第六步：不需要加一滴水再次攪拌均勻，攪拌成下圖面糊黏稠的狀態即可。

第七步：鍋里放一勺油抹勻，先不要開火，舀一小勺面糊放進鍋里，然后用鏟子給整圓，盡量攤薄一些，整圓后開小火煎，煎至底部定型后翻個面繼續煎，要多翻幾次面，煎至餅的中間微微焦黃即可出鍋。

不加水不加油，這樣做出的蔬菜餅鮮嫩營養，吃了也不怕上火，光是看著都很有食欲，現在天氣冷，我都是提前一晚攪拌好面糊，第二天起床就可以直接攤，5分鐘就可以輕松搞定全家人的早餐，再搭配著熱乎乎的小米粥一起吃，保證全身暖暖的，包子油條吃膩了，換個口味試試它吧，好看又好吃。

【小提示】

①蔬菜餅攤得薄容易熟，所以全程一定要開最小火煎，煎的過程中記得要勤翻面防止糊鍋。

②當煎的過程中發現鍋里的油已經沒了，可以適當加少許油繼續煎，這樣煎出的蔬菜餅不發黑，能保留食材本身的顏色。