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說起吃魚，又想起老人養生常說的那句老話：「四條腿不如兩條腿的，兩條腿不如一條腿的，一條腿不如沒長腿的」，魚就是沒長腿的那個種類。要說哪種魚最受歡迎，鯉魚說第二沒人敢說第一。

鯉魚受歡迎，除了營養和口感比較好之外，還得益于它的寓意比較好，比如飛黃騰達就是「鯉魚跳龍門」，中獎或好運降臨被稱為「錦鯉」，過年過節也能增添喜慶的氣氛，簡直是魚類中的「團寵」。

而鯉魚最好吃的做法，當屬紅燒。紅燒鯉魚焦香的外皮，滑嫩的魚肉，湯汁濃郁入味，口味鮮咸微甜適口，

不管是飯店宴請賓客還是歡慶節日，都是上桌率極高的一道菜，好吃好看又有排面。

紅燒魚是一道地方傳統菜肴，以鯉魚為主要食材，配上食鹽，料酒等調料制作而成，魚肉鮮嫩，營養美味，今天就給大家分享這道菜的詳細做法。

【具體操作】

鯉魚一條，去鱗片，擇洗干凈。魚頭魚尾處各切一刀，用手輕拍魚身，抽出魚腥線。

在魚身上打上一字刀，在魚尾上打上十字刀，這樣便于魚肉入味，再去掉魚牙，減少鯉魚的腥味，清洗以后放入盆中。

盆里加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，再放入幾粒花椒和紅干椒。

大蔥半根切成斜片，生姜一塊切成姜片，一起放入魚盆中，用手把調料涂抹在魚身上，放在一邊腌制10分鐘，使魚肉慢慢入味。

西紅柿一個，去蒂切成小塊；提前泡好的木耳一把，切成小片，和西紅柿放在一個盆中備用。

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