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說起吃魚,又想起老人養生常說的那句老話:「四條腿不如兩條腿的,兩條腿不如一條腿的,一條腿不如沒長腿的」,魚就是沒長腿的那個種類。要說哪種魚最受歡迎,鯉魚說第二沒人敢說第一。
鯉魚受歡迎,除了營養和口感比較好之外,還得益于它的寓意比較好,比如飛黃騰達就是「鯉魚跳龍門」,中獎或好運降臨被稱為「錦鯉」,過年過節也能增添喜慶的氣氛,簡直是魚類中的「團寵」。
而鯉魚最好吃的做法,當屬紅燒。紅燒鯉魚焦香的外皮,滑嫩的魚肉,湯汁濃郁入味,口味鮮咸微甜適口,
不管是飯店宴請賓客還是歡慶節日,都是上桌率極高的一道菜,好吃好看又有排面。
紅燒魚是一道地方傳統菜肴,以鯉魚為主要食材,配上食鹽,料酒等調料制作而成,魚肉鮮嫩,營養美味,今天就給大家分享這道菜的詳細做法。
【具體操作】
鯉魚一條,去鱗片,擇洗干凈。魚頭魚尾處各切一刀,用手輕拍魚身,抽出魚腥線。
在魚身上打上一字刀,在魚尾上打上十字刀,這樣便于魚肉入味,再去掉魚牙,減少鯉魚的腥味,清洗以后放入盆中。
盆里加入食鹽1克入底味,胡椒粉1克,料酒適量去腥,再放入幾粒花椒和紅干椒。
大蔥半根切成斜片,生姜一塊切成姜片,一起放入魚盆中,用手把調料涂抹在魚身上,放在一邊腌制10分鐘,使魚肉慢慢入味。
西紅柿一個,去蒂切成小塊;提前泡好的木耳一把,切成小片,和西紅柿放在一個盆中備用。
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