煮綠豆粥除了要考慮好不好看以外，還要保證一個好的味道和口感，所以如何制作的綠豆粥香甜軟糯，綠豆個個開花呢？
第一步：先泡后洗
綠豆如果直接清洗，下鍋煮的話，綠豆不容易煮開花，這是因為綠豆質地較硬，所以我們最好先將綠豆放入溫水中浸泡60分鐘，等綠豆吸水變軟后，在簡單的淘洗2遍左右，再下鍋煮就十分容易開花了。
第二步：煮粥比例很重要
綠豆粥想要做得好喝，那麼綠豆粥的粘稠狀態就很重要，水放多了粥過于稀釋，清湯寡水的，水放少了的話，綠豆還沒煮軟爛，水就沒了。
所以在家煮綠豆粥，最好按照綠豆和水的比例為1；10。
第三步；煮粥最好用砂鍋
很多人在家煮粥都是用的鐵質炊具，而綠豆皮里含有大量的活性成分，像是類黃酮，而類黃酮在和金屬離子作用后，就會形成顏色較深的復合物，所以就會改變綠豆湯的顏色，讓綠豆湯顏色變紅或者變黑，而這種情況煮出來的綠豆粥最好也不要喝。
所以煮綠豆粥，正確的做法應該是用砂鍋或者是不銹鋼鍋，不要用鐵鍋。
其次就是砂鍋的保溫效果好，用砂鍋更容易將綠豆煮開花。
第四步：大火煮，小火熬
綠豆放入裝有水的砂鍋中，然后加入幾滴醋后，在蓋上蓋子，然后就用大火燒開，然后在轉為小火慢燉，然后我們可以根據自己的口味加適量冰糖進去，然后煮到綠豆開花即可關火。
最后煮好的綠豆粥不要立刻掀開蓋子，應該等粥自然放涼后再吃，因為當綠豆粥剛煮好時，鍋內溫度高，所以很容易和室內溫度形成溫度差，而這個溫度差就會加速粥表面的空氣流動，所以很容易讓煮好的粥變色。
而等粥自然放涼后，就不會出現這種情況了。
很多人在煮綠豆粥的時候，看見很多煮開花的綠豆的綠豆皮會漂浮在湯面上，所以就會將這些綠豆皮撇出來后扔掉，很多人認為綠豆皮在粥里會影響口感，并且綠豆皮能有啥營養。
而事實是正好相反，綠豆皮里含有大量抗氧化成分，像是上面我們說的類黃酮類物質，所以綠豆皮能夠清熱解毒，關鍵是好多人不知道的是，綠豆皮的清熱解讀效果要比綠豆仁好。所以不要再把「寶貝」當「垃圾」扔掉了。
