西紅柿維生素含量豐富，是我們生活中經常吃的蔬菜，既可以生吃，也可以煮熟吃。
不過平常我們都是跟雞蛋搭配，西紅柿炒蛋或者是西紅柿蛋湯，那麼今天就跟大家分享一道不一樣的西紅柿做法，搭配一把金針菇，讓你吃的停不下來，一起來看看怎麼做吧。
需要用到的食材有：西紅柿250克，金針菇160克，豆腐200克，木耳80克，干香菇10克，生抽15ml，香醋20ml，鹽4克，胡椒粉2克，食用油適量，蔥花適量。
第1步
西紅柿頂部劃十字花刀，不要劃得太深，稍微劃一下就可以。然后倒入開水燙30秒，這樣可以輕松快速的把皮去掉。外皮去掉后，把它對半切開，中間的硬心去掉，這樣做出來的口感會更好。最后切成小塊，可以切的小一點，這樣可以加快烹煮的時間。
第2步
金針菇掰成小朵，用清水清洗干凈。金針菇的生長環境是很干凈的，所以不要過度的清洗，稍微清洗一下就可以了。然后撈出控干水分。
第3步
香菇提前用清水浸泡至發脹，然后把它切成細條。
泡發好的木耳先卷一下，然后再把它切成細絲，這樣切出來的木耳更美觀。
香蔥切成蔥花，蔥白不要，留下蔥綠的部分就可以。
豆腐從中間切開，然后切成小方塊。
雞蛋2個，打入碗中，打成蛋液。
第4步
我們現在來調個料汁，加入生抽3勺、香醋4勺、鹽一小勺、胡椒粉一小勺，把它們充分攪拌均勻，放在一旁備用。
第5步
鍋中燒水，水開后加入鹽，食用油，這樣是為了讓蔬菜在焯水的時候，使其色澤更明亮。然后放入金針菇、香菇、木耳，焯水2分鐘，去除草酸。最后撈出瀝干水分。
第6步
鍋中倒油，油熱后，放入西紅柿丁，炒出湯汁。然后加入清水、豆腐，煮2分鐘。再放入金針菇、木耳、香菇，攪拌均勻，倒入料汁，再煮2分鐘。最后加入水淀粉，用鏟子輕輕攪拌，煮至湯汁變順滑。然后轉小火，把雞蛋液慢慢倒入鍋中，煮至微微定型，用鏟子輕推一下，漂亮的蛋花就出來了，最后加入香蔥。
一道開胃又下飯的酸辣湯就做好了。
寒冷的冬天來上這麼一碗，全身都暖和起來了，酸辣爽口又營養美味。最主要是做法還非常簡單，營養豐富、脂肪低，吃多了也不會發胖，口感清淡，老人孩子都非常的適合。
