香菇相信很多人都很喜歡吃，我就是一個很喜歡吃香菇的人，尤其是在做很多炒菜的時候，我都喜歡往里面加入香菇，去增加菜肴的香味。
除此之外，香菇還富含豐富的維生素、鈣、蛋白質等多種營養成分，多吃香菇的話，還能讓你的皮膚越來越好。
香菇不僅味道好，而且其保存起來也特別方便，尤其是干香菇，隨便放上一兩年，都不成問題，所以每次買香菇，我都喜歡買干香菇。
但是干香菇在泡發的時候，就不容易泡發，很多人在做菜之前，都要提前一兩個小時去準備，你是不是也是這樣一個人？今天我來教你一個，飯店大廚都在用的香菇泡發方法，不僅能讓香菇快速泡發，還能讓其營養不流失。
泡發干香菇需要的食材準備：
溫水、淀粉、白砂糖
具體泡發過程：
第一步：冷水清洗
我們先將干香菇用冷水清洗一下，清洗的時候，要將干香菇內部清洗用手清洗一下，因為里面會藏匿一些灰層雜質。
第二步：溫水
清洗好的干香菇，放入一個密封盒子里（或者密封罐中）倒入30-50度左右的溫水中。水量要沒過干香菇。
注意：水溫很重要，切記不要用太熱的水，熱水容易使香菇的鮮味和營養物質流失 。而冷水則很難將香菇泡發好，所以用溫水泡 適宜。
第三步：淀粉和白砂糖
然后往干香菇中加入兩樣東西：
1、淀粉：加入一小勺淀粉，淀粉具有很強的吸附作用，可以吸附干香菇表面的粉塵雜質，這樣清洗會更加干凈；
