第二步：用小蘇打、啤酒洗豬肝

用清水洗過一遍之后，豬肝里一部分的血水和表面的雜質都被洗出來了，接下來我們開始深層清洗，往豬肝里加入一勺食用小蘇打，小蘇打具有一定的清潔作用，加上它來洗豬肝會更干凈。

接著再倒入一罐啤酒，這時就會看到啤酒與小蘇打發生反應，起了很多密集的小泡泡，我們再次用手去抓拌豬肝，加入啤酒之后，不僅可以給豬肝去腥，還能是里面的血水和毒素釋放出來，能夠徹底的將豬肝清洗干凈。大概抓半個三分鐘左右，豬肝就洗的差不多了，我們把臟水倒掉，加入清水再清洗一遍，這下豬肝就被洗的很干凈啦！

【炒豬肝】

第一步：準備配菜

豬肝洗干凈之后，就可以放心地拿來炒了，首先我們來準備一些配菜，拿出一節大蔥，把大蔥切成粗絲，再準備幾個青椒，青椒洗干凈之后切成小塊。

最后再準備幾個香菇，香菇是我們經常食用的一種菌類，我國培育香菇的歷史也已有八百多年，它的肉質肥厚，口味鮮美，還有一股特殊的香氣，常吃香菇可以增強身體免疫力，用香菇與豬肝搭配，不僅可以增加營養價值，還可以促進豬肝吸收香菇的香味，味道更加鮮美。我們把香菇清洗干凈之后，放到案板上切成厚片，切好之后留著備用。

第二步：炒豬肝

下面咱們開始起鍋燒油，鍋熱倒入適量食用油，油熱之后下入豬肝，翻炒個半分鐘的時間，這里先不要炒熟，只需要把豬肝變色之后，就可以舀出備用了。

接著再往鍋里倒入少許的油，下入大蔥爆香，隨后下入香菇 、青椒，用鍋鏟將它們炒至斷生。然后加入一勺生抽，適量的食用鹽，攪拌均勻之后下入豬肝，開大火翻炒豬肝至斷生，炒熟之后就可以舀出裝盤享用了。這樣炒出來的豬肝鮮嫩不柴，而且還沒有腥味，通過用啤酒和食用小蘇打來清洗，豬肝里面也沒有毒素殘留，吃起來也更加的安全放心。

我們在切豬肝的時候，記得不要切得太厚，這樣在炒的時候才更容易熟，也會更加地入味。而且在炒制的過程中，記得要用大火翻炒，這樣炒出來的豬肝才會嫩滑，不需要炒太長的時間，只要斷生就可以出鍋了，炒制時間太長，口感會變老，那就不好吃了。

看來今天的分享，以后洗豬肝不要只用清水洗了，這樣等于吃毒素，學會這一招，豬肝里的毒素全跑光，下次試試吧！