8.在這個時間我們切一點配料，大蔥半根切成蔥段，切好放入盆中，生薑一小塊切成薑片，一起放入盆中。

9.蒜子兩粒切成蒜片，再放入幾粒紅幹椒備用。

10.青椒半個切成菱形片，切好放入盆中。

等食材備好以後，我們開始烹飪。

11.鍋中燒水，加入少許植物油，增加食材的亮度。

12.水開以後，下入胡蘿蔔，開大火焯水40秒，40秒以後關火，撈出控水，放入盆中。

13.炒鍋燒熱，添入三大勺食用油，油溫至三層熱時改成小火，下入醃好的肉片。

14.用筷子輕輕滑散，滑油40秒左右即可關火，然後倒出控油。

15.重新起鍋，添入食用油，油熱後放入蔥薑蒜和紅幹椒爆香。

16.再下入肉片翻炒幾下，倒入胡蘿蔔繼續翻炒10秒鐘。

17.倒入青椒片翻炒均勻，接下來開始調味， 加入食鹽2克，白胡椒粉1克，生抽5克，蠔油3克，雞精2克，白糖1克提鮮，開大火翻炒一分鐘，化開所有調料，即可關火起鍋裝盤。

18.好了，這道營養美味的胡蘿蔔炒肉片就做好了，肉片滑嫩入味，胡蘿蔔脆嫩清香，家人都愛吃。