立春后,雖然天氣還是乍寒乍暖,但是整體趨勢是一天比一天更暖和了!俗語說:「立春一日,百草回芽」。隨著天氣的轉暖,萬物也開始復蘇。特別是農村的田野上,到處都是綠油油的一片,呈現出勃勃的生機。
大家都知道,春天是萬物生長的季節,也是嘗鮮的好時節!很多新鮮的蔬菜,像菠菜、韭菜、春筍、萵筍等等,紛紛大量上市。雖然,這些蔬菜一年四季都可以買到。但是,只有春天才是它們的最佳食用季節。
俗語說:「家菜不如野菜香」。雖然,春天的時令蔬菜都很鮮美。但是,和大自然孕育的野菜比起來,還是要遜色很多。因為,野菜生活在大自然中,吸天地之靈氣,汲日月之精華,是真正的純天然綠色食品。
春天的野菜種類繁多,在眾多的野菜中,薺菜絕對算是野菜中的「佼佼者」。俗語說:「春食薺菜賽仙丹」。薺菜雖然是野菜,但是味道卻極其鮮美!因此,薺菜也有著「春天第一鮮」的美稱!并且,薺菜的營養價值特別高!春天常吃薺菜,不僅可以嘗鮮,對我們的身體健康也有很多的好處!下面,就與大家分享一下,薺菜的3種美味做法!
一、薺菜餡餅
1.盆內加入300克面粉,3克酵母粉,攪拌均勻,用清水和面,攪拌成面絮后,揉成面團,蓋上保鮮膜,發酵至2倍大。
2.薺菜摘洗干凈,放入開水鍋中,焯水一分鐘后,撈出過涼,擠干水分,切成碎,裝入盆中,加入泡軟切段的龍口粉絲,加入炒熟的雞蛋碎,加入適量的鹽、生抽、蠔油和食用油,攪拌均勻。
3.將發酵好的面團取出,揉一下,搓成長條,切成面劑,用搟面杖搟成面皮,取一張面皮,加入適量的菜餡,將菜餡包起來,收口向下,按壓成餅,放入電餅鐺內,烙制3分鐘,將餡餅烙至兩面金黃,即可出鍋。
二、薺菜三鮮湯
1.薺菜摘洗干凈后,瀝干水分,扇貝去殼后,將扇貝肉取出,取一個碗,打入2個雞蛋,加入少許鹽,將蛋液打散。
2.熱鍋燒油,倒入蛋液,將雞蛋炒散后,倒入適量的開水,加鹽調味,放入扇貝和薺菜,煮一分鐘后,關火,滴兩滴香油,即可食用。
三、薺菜雞蛋餅
1.薺菜洗凈,放入開水鍋中,焯水一分鐘后,撈出過涼,擠干水分,切成碎,裝入盆中,打入2個雞蛋,加入適量蔥花、蝦皮和面粉,攪拌成稀一點的面糊。
2.熱鍋燒油,倒入蛋液,用鏟子攤成餅,調為中小火,將雞蛋餅煎至定型后,翻一下面,煎至2面金黃后,關火出鍋,切成小塊,即可食用。
我的分享,有沒有觸動到您的味蕾,是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢?心動不如行動,想吃哪道菜,放下手機,趕快去試做一下吧!