2.煮開之后撇去表面的浮沫，煮出里面的血水，約2-3分鐘左右，撈出來瀝干水分。

3.起鍋倒油，下入幾粒冰糖，開小火炒糖色。

4.倒入豬蹄翻炒均勻。

5.加入香葉，八角，生姜，干辣椒，一勺老抽，3勺生抽。

6.想吃有風味的可以加一勺黃豆醬。

7.翻炒均勻，炒出醬香味。

8.然后把它轉入砂鍋中。倒入半瓶的啤酒，沒有的就加入清水。

9.加入提前泡發的黃豆，再 加入一碗溫沒過豬蹄。開大火把水煮開。

10.煮開之后轉小火燉煮90分鐘。

11.時間到撒點蔥花就可以了。覺得不夠味的就另外加點鹽進去。

小貼士：

1.覺得不夠辣的可以另外加點辣椒進去。

2.不炒糖色也可以，加點老抽進去。黃豆一定要提前泡發，吃著軟爛可口，不會發硬。