切好以後，再把鴨胗旋轉90度，轉過來，繼續再切片狀。這樣切好的鴨胗片，表面就會有花刀，既好看又方便熟。

　　將切好的鴨胗放入碗中，加生抽、鹽、雞精、料酒、白胡椒碎，抓勻醃制10分鐘。

　　往醃制好的鴨胗中加入半勺澱粉，抓勻。

　　鍋內倒油，放入切好的蒜末和豆豉，翻炒出香味。

　　倒入醃制好的鴨胗，炒到鴨胗變色。

　　等鴨胗有9成熟的時候，倒入切好的青線椒段，翻炒均勻。

炒至青椒斷生即可出鍋，這道青椒爆炒鴨胗就做好了，特別的下飯，喜歡這道菜的朋友不要錯過哦！