其中蔥絲要多一些，可以用熱油淋出蔥香味。紅辣椒和胡蘿蔔絲起到點綴的作用。

4、用鍋燒一些熱油，油溫高一些，最好是能冒煙的狀態，然後快速淋在蔥絲上面，爆出蔥香味，一道美味的清蒸石斑魚就做好了。

五、​珍珠丸子

【操作步驟】1、把糯米提前一晚上泡軟，泡到體積變大，顏色發白就可以。

2、把肉切成小塊，放到絞肉機中攪成肉餡。

3、肉餡準備好，再準備一些配菜，切一些香菇丁，胡蘿蔔丁，胡蘿蔔儘量切碎一點，放入肉餡中備用，再切點蔥花放進去，最後加入適量的玉米粒。

4、肉餡中加點料酒，生抽，鹽和白糖，撒一些五香粉，最後放一勺澱粉，把所有食材攪勻。如果是豬肉餡可以多加點澱粉讓肉餡口感滑嫩不柴，順著一個方向把肉餡攪上勁兒就可以了。

5、戴手套取適量肉餡，團成肉丸子，然後把丸子放入提前泡發的糯米中。輕輕滾一下，讓丸子一圈都均勻地裹上糯米。

6、把粘了糯米的肉丸子放入蒸屜中，丸子之間留出間隔防止蒸熟後粘連，蓋上蓋子上汽後蒸20分鐘。

六、茄子釀蝦滑​

【操作步驟】1、茄子洗乾淨，豎著從中間剖開，然後切成兩片相連的半圓形茄子夾。

2、大蝦取蝦仁，剁成蝦泥備用。

3、在蝦泥裡放入料酒，鹽，胡椒粉，拌勻，然後加入半個雞蛋清，1勺澱粉，順著一個方向攪上勁。

4、把蝦泥塞進茄子夾中，然擺入盤中，轉圈擺成花型。

5、把盤子放入蒸鍋蒸10分鐘，蝦泥變紅就可以，蒸久了茄子會變黑。

6、蒸好之後取出來，上面放上蔥花和辣椒圈淋一些熱油出香味，最後淋上蒸魚豉油調味。

七、三色蒸蛋​