5、取第一個包好的油酥餅，正反兩面交替著擀開，這樣薄厚均勻一下，不要擀太薄太大，大約是原來小劑子的一倍大到兩倍大。餅子邊緣不要擀，餅中間出現的氣泡不要擀破，不然烙的時候泡容易爛或不鼓泡。餅子不要擀破，這就是成功的關鍵。

6、可以用電餅鐺烙，也可以用平底鍋烙。平底鍋用煤氣或電磁爐，火力大應選中小火烙，電餅鐺火力偏小，我選的是大火烙。預熱刷油放入餅子，餅子上再刷一層油，烙至餅上面變色微微鼓泡，翻面烙，鼓半個大泡時再翻面，就可以鼓起了。

7、用筷子戳破，向上挑起，灌入蛋液，再夾起餅把蛋液晃均勻鋪滿整張餅。蛋液裡放的是鹽、花椒粉、蔥花。

8、灌入蛋液後，煎至蛋液凝固、餅子鼓起就熟透了。出鍋可以刷點醬、卷上火腿生菜吃，也可以直接吃，都非常的好吃，外酥裡軟，滿滿的雞蛋，特別香。