第五步：切好後把除了牛腸之外的所有牛雜放入到原湯（原湯這裡用的是牛骨加水燉煮一個小時的骨頭湯）裡面，再把準備好的香料包也扔進來，先燉煮30分鐘左右。

第六步：接下來繼續準備最重要的醬料：準備一個乾淨的碗，倒入柱候醬（180g）、黃豆醬（130g）、海鮮醬（100g）、芝麻花生混合醬（150g）、沙茶醬（70g）、南乳（3塊）、一勺南乳湯汁，用勺子攪拌均勻。

　第七步：起鍋熱油，下入提前切好的洋蔥，炸一些蔥油，炸幹以後撈出，下入薑片和大蒜瓣、再倒入醬汁，炒出香味以後快速倒進燉煮羊雜的鍋裡面，接著放入一塊黃片糖，再放入牛腸後開中火，燉煮2.5小時左右，直至全部牛雜軟爛入味（中途可以加上自己喜歡吃的白蘿蔔和麵筋）。

　第八步：接下來再加入適量的鹽、一大勺蠔油提鮮，攪拌均勻之後醬味牛雜就做好啦。

　第九步：吃的時候用剪刀剪成小塊，撒上香芹，淋上湯汁，最後根據個人的口味，可以加一點蒜蓉辣椒醬或者是番茄醬就可以開吃啦，當然不加也是很美味的。

　　冬季，食膩了燉羊湯狗肉，就可以試試這道廣式的醬味牛雜，咬一口滿嘴的醬香，營養美味兩不誤，心動了就行動吧！

　【生活佳美食小貼士】

1.牛雜冷水下入鍋中煮時，如果沒有料酒的也可以加米酒。

2.燉煮牛雜的原湯這裡用的是牛骨加水燉煮一個小時的骨頭湯。

3.香料可以去超市買5塊錢左右一包的那種混合的香料包即可。

4.醬汁可以根據自己的口味自行調和，比如有些人不喜歡吃某種醬料的可以減掉。

5.炸蔥油也可以使用香蔥。

6.慢慢燉煮出來的牛雜味道，要比高壓鍋壓出來的味道要香很多。