豬肉是我們日常食用最多的肉類之一，即使以前吃不上肉時，逢年過節也要弄點豬肉加加餐。豬肉的做法也是多種多樣，包餃子、炒菜、紅燒肉、紅燒獅子頭、燉豬肉等等……你喜歡豬肉的哪種吃法呢？
今天給大家分享一種豬肉新穎又獨特的做法，很多人都沒有吃過。它的口感細膩勁道，香氣撲鼻、營養美味，老少皆宜，比紅燒肉還要好吃。
下面一起來看看詳細的做法和步驟吧！
2斤豬前腿肉、2個雞蛋、100克淀粉、蔥姜蒜、鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、香油、小青菜
1、今天30塊錢買了2斤豬前腿肉，喜歡吃肥一點的也可以用五花肉來做。先把肉洗凈，然后把豬皮去掉，豬皮在里面影響口感，攢多了可以做好吃的豬皮凍。
2.把豬肉切成大小適中的塊，然后放到絞肉機中攪成肉餡，裝入碗中備用。
3.切一點蔥段和姜片，加入半碗清水，用手抓捏出里面的蔥姜汁，先放一旁備用。
4.準備2個雞蛋，把蛋清和蛋黃分開，一斤肉用一個雞蛋就可以了。
5.下面再準備一個小碗，加2勺玉米淀粉，我用了大概100克，少量多次地加入清水，調成粘稠的淀粉糊。
6.現在給肉餡調味，加入一勺鹽、一勺雞精、少許的胡椒粉、一勺花椒粉（家里沒有的放五香粉十三香都可以），再倒入雞蛋清和蔥姜水，最后下手把餡料抓拌均勻。
7.調料抓勻之后，把肉餡沿著一個方向攪拌上勁，這一步千萬不能偷懶，肉餡一定要攪上勁，最后蒸出來的肉塊才不會散開。我攪了三四分鐘左右，手都累酸了，最后把肉餡攪至這樣有點拉絲的狀態就可以了。
8.把調好的淀粉糊倒進肉餡中，再次抓拌均勻，讓淀粉糊和肉餡充分混合在一起，攪拌至最后攪起來很費力就差不多可以了。
9.蒸屜上鋪一層籠布，把攪好的肉餡一整塊都放進去，再整理平整、壓緊實一點，如果感覺粘手可以抹一點油。蓋好蓋子，大火燒開，然后轉小火蒸30分鐘。
10.蒸肉的時間來調一個蘸料，準備一個小碗，底部加入蔥花和蒜末，再加一勺辣椒面、一勺白芝麻，然后淋上熱油激發出香味，再加少許鹽和白糖提鮮，最后加2勺生抽、一勺香醋、一勺香油，充分攪拌均勻料汁就調好了。
11.肉餅蒸30分鐘后，用一個小刷子在肉餅表面均勻地刷上一層蛋黃液，蓋上蓋子再蒸3分鐘。3分鐘后開蓋，把剩下的蛋黃液全部刷上去，刷均勻后蓋上蓋子再次蒸3分鐘。
12.鍋中水燒開，把洗凈的小油菜放進去焯水1分鐘，燙好之后撈出來放到一個大碗中墊底。
13.把肉餅取出來，晾涼后先對半切開，然后切成1cm左右厚的厚片，切的過程中真的是香氣撲鼻，把切好的肉片擺到青菜上。
14.現在來調一個湯汁，鍋中加油，放入少許的姜絲炒出香味，然后把鍋中蒸肉的水倒進去，蒸肉的時候，肉的湯汁會滴落到水里，所以這個湯非常的鮮，再加少許鹽、雞精和胡椒粉調味，燒開就可以了。
15.把燒開的湯汁澆到肉片上，最后撒上適量蔥花點綴，一道美味的蒸豬肉就做好了。
豬肉這樣做香氣撲鼻，吃起來勁道細膩、湯鮮味美，大人小孩都適合吃。吃的時候可以就著湯直接吃，還可以蘸上調好的蘸汁，真的是好吃又營養。
喜歡的朋友可以有空試試哦！
