過年肯定是大魚大肉的，所以做幾道涼拌菜，可謂是清爽解油膩。今天就分享6道清淡爽口解油膩的涼拌菜，都是家常做法，簡單好做，味道也好吃。 

一、涼拌油豆皮

1、一張油豆皮，用涼開水浸泡2個小時，鍋內燒開水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速過一遍開水撈出。

2、胡蘿蔔和黃瓜，分別切成細絲，可作為配色使用，適量的大蒜切碎，一些香菜提鮮，蘿蔔絲也下入鍋中燙一下，大約20秒鐘。

3、把大蒜擺上，用熱油澆上，激發出蒜香味，然後加2勺醋、半勺鹽、半勺糖、1勺蠔油、1勺生抽、1勺辣椒油，翻拌均勻就行。

4、油豆皮這樣做太好吃了，隔老遠就能聞到香味，光看著就很想吃了，爽口開胃，香味醇厚，下酒又下飯，清爽開胃，很受家人歡迎。

二、涼拌腐竹木耳

1、黑木耳提前浸泡5個小時，腐竹浸泡3個小時，都要進行1-2分鐘的焯水，新鮮的黃瓜一根，一定要先拍再切，這樣的口感更好吃。

2、大蒜拍扁切碎，香菜切段，小米椒切段，裝入盤中備用。

3、碗中加入小米椒、蒜末、辣椒面，淋入熱油，邊倒邊攪動，激發出香味，加半勺鹽、半勺白糖、1勺生抽、1勺陳醋、適量芝麻香油，攪拌均勻。