豬肉解凍別直接用水泡,很多人第一步就錯了,學會這4招,實用

  由于平時的工作關系,現在很多人在買肉的時候喜歡買很多,然后放在冰箱凍起來,這樣想吃的時候,就不用天天跑菜市場了。

  但是豬肉冷凍之后,想要解凍就比較麻煩了,有的人甚至前一天晚上就拿出來解凍,一直敞開著放在廚房案板上,其實這樣解凍的豬肉并不新鮮,而且肉質長時間接觸在空氣中,表面會滋生很多的細菌,極不衛生。

  下面就總結一下錯誤地解凍肉的方式:

1、 用熱水解凍

  很多人認為,解凍肉應該放在熱水里面,這樣「冰凍」可以迅速地融化。其實這是最不可取的方式,泡在熱水里,只是表面的迅速升溫,但是中間還是一大塊冰塊。這時傳熱效率低,短時間內是化不開的,泡得太久了,還會讓微生物大量劇增。

 2、 冷水泡解凍

  冷水泡著解凍的方法也是同樣的,冷水會溶出各種含氮物質。而且時間長了,水里也同樣會有滋生的細菌。

  以上兩種解凍的方式都是不可取的。

  正確的解凍方式:

1、 冷藏里解凍

  如果白天都在上班,沒有人可以在家里提前一會解凍肉,那可以將肉拿出放在冷藏室,這樣對凍肉的鮮味損失比較小。

2、 空氣解凍

  就是直接將肉拿出來,然后一定要裹上保鮮膜,然后直接置于空氣中,這樣損失也是最小的。

  3、 水解凍

  其實肉也可以泡在水里,就是要隔著一層袋子,把肉放在袋子里再放在水里,這樣肉的表面不會滋生很多細菌。

 4、 鹽水解凍

  先把凍的豬肉放在冷藏室里面,等到豬肉變軟之后,將豬肉放在冷水里,再加入少許的鹽,鹽不僅可以加速豬肉的解凍,還可以殺菌。因為在冬天的時候,北方路面有積雪,就會撒上白白的東西,就是粗鹽,可以加速雪的融化,這都是一個道理。

  在我們買回來的新鮮豬肉的時候,吃完剩下的可以先做預處理,再凍起來,在做預處理的時候我們可以做一下幾點:

  1、 剩下的新鮮豬肉,可以按照每頓的量分好,用袋子一個個裝起來;

  2、 或者為了節省下次做飯的時間,也可以先將肉切成需要的形狀,片或者塊,然后分量分餐地凍起來;

  以上就是總結的豬肉的冷凍和解凍的方式。在家里出來肉,其實像海鮮和魚類等都可以凍起來。

  1、 各種魚需要冷凍的時候,都要將內臟處理干凈之后再冷凍起來;

  2、 海鮮就可以用包裝袋包好,分量分即凍;

  3、 像家禽類,也是可以將內臟處理干凈,可以整只一起凍,也可以剁成塊后再凍起來。

  一般在冰箱冷凍的食材,保質期可以稍微長一點,但是也不能太長,也要及時吃掉。 最合適的冷凍時間是3個月,過了3個月以上雖然肉質沒有變質,但是肉的新鮮度已經變了,沒有剛買回來吃得好吃,口感比較差,營養成分也流失的比較快。


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