現在是春天，很多春菜都上市，正是吃餃子的最佳時機，韭菜、馬蘭頭、薺菜等等都是包餃子的「最佳選手」。

但是要想吃頓餃子，從準備餃子皮開始到吃到餃子，大半天都沒了，而且很多好吃的餃子餡兒也只有這個時候才能吃到，我們就會抓準時機準備很多的餃子凍在冰箱里面。等下一次想吃的時候直接拿出來下鍋就可以吃了。

不過，凍餃子也有頭疼的問題：

① 餃子凍的時候容易黏在一起；

② 餃子皮凍的時間久了會容易開裂。

這樣煮出來的餃子非常影響口感，而且浪費食材。

▲難道就不能實現餃子自由了嗎？當然不是！想吃到原汁原味的凍餃子，我們可以學會下面的方式，凍出來的餃子照樣和現包的一樣！

1、 撒上干面粉

在包餃子皮的時候，會出現放在案板上的餃子會粘在案板上面，不方便拿，也會拿壞。我們就可以在案板上面撒上一層薄薄的面粉，這樣包好的餃子也不會壞還好拿取。

2、 包好的餃子先放在冰箱預凍一下

包好的餃子先別著急全部放在冰箱，可以先一個個整齊地放在餃子盒里面，中間留一些空隙，再放在冰箱里面冷凍。

如果沒有餃子盒的可以用一個平板，擺放整齊再冷凍，這樣可以有效防粘。

3、 分裝收納

等到餃子冷凍定型之后，可以再用保鮮袋按照每頓的量裝好，這樣可以鎖住里面的水分，不易開裂。

▲煮凍餃子，學會這3點不破皮：

學會了如何保存餃子，煮餃子也有訣竅！

1、 煮凍餃子是開水還是冷水下鍋？

最合適溫度應該是溫水下鍋，水煮開微微冒小泡的時候，就可以將凍餃子下鍋。

因為餃子冷水下鍋煮的時間會比較長，餃子長時間煮制就容易爛；開水下鍋的話，餃子容易受熱不均，外面熟了，里面還生的。

可以先用勺子在鍋里轉動幾下，然后下餃子，這樣餃子下鍋的時候就不會粘在一起，煮爛。

2、 餃子下鍋之后可以加上一勺鹽，這樣餃子有勁道，而且還不會溢鍋。

3、 煮餃子的時候，可以分2-3次倒入適量的涼水，這樣可以緩解餃子皮的糊化，防止餃子皮破裂，而且煮出來更加有勁道。

　▲下面就教大家如何做出好吃有勁道煮不壞的餃子皮：

1、準備面粉和水，可以按照3：2的比例，混合均勻，然后加入適量的鹽，這樣餃子皮不會開裂，而且有韌勁；

2、將面粉揉成光滑的面團， 分成一個個小劑子，然后在暫時不用的面劑子上面蓋上一張沾水的廚房紙，這樣保持面劑子的濕潤度。

這樣大家就可以在家里有空多包一些餃子，用上面的方法凍起來，隨時都可以吃到原汁原味的新鮮水餃啦！