雞蛋對於普通百姓來說，它的重要性不言而喻。因為幾乎家家戶戶都會吃它，是許多家庭非常重要的動物蛋白質來源。尤其對於一些並不富裕的家庭，因為肉價現在比較高昂，雞蛋就是價格低廉的蛋白質了。但是雞蛋還有一些其它的食療作用，也行許多人都不知情。

諺稱：「立夏胸掛蛋，孩子不疰夏」疰夏是夏日常見的腹漲厭食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。你也許想不到吧，雞蛋居然還有這麼多的功效。

這個立夏蛋和平時鹵雞蛋不同的是要用核桃皮和分心木一起煮，分心木是什麼呢？就是我們剝開核桃，會看見兩瓣核桃之間，有一個小小的薄木片，將核桃仁分為兩瓣，所以叫分心木，大多數人吃核桃一般都會將核桃和分心木扔掉，其實他們是固腎的寶貝，扔了太可惜了。

立夏是夏季的第一個節氣，為了防止夏天炎熱傷人，從立夏開始就要打好基礎，強腎固腎，就能給夏天提供強大的動力。腎不好的表現就是晚上愛起夜，睡眠不好，老人愛腰酸腿疼，嚴重的可能會大小便失禁，所以在立夏掌管的這十五天裡，可以每天吃核桃殼煮雞蛋，讓身體更強壯。

【立夏蛋】

【主材】：雞蛋 6個、 核桃皮 1把、 八角 2粒 、 桂皮 1片 、香葉 2片 、薑 3片、 醬油 30ml 、紅茶 30g 鹽 7g

【製作方法】：

1將核桃殼及所有的幹料洗淨，放入鍋中，加清水泡半小時。

2將所有原料放入鍋中沸水中慢火煮30分鐘成鹵水。

3然後放入雞蛋，大火煮5分鐘是溏心，煮7分鐘全熟。如果是常溫蛋，可以直接放入。如果是冰箱蛋，鹵水要晾一晾放涼再煮雞蛋。

4等涼後用勺子輕輕地敲碎雞蛋的外殼，敲出網狀結構，以便更好地入味。然後將敲好的雞蛋在鍋中再煮3分鐘左右關火。

1浸泡一晚後第二天吃，雞蛋更入味。

2大人、小孩都可以吃，但女人吃要避開經期。

3可以一次多煮一點，放冰箱吃個兩三條。

4煮雞蛋的水可以重複用，再加核桃殼和分心木，鹽繼續使用。

5立夏蛋雖好，一天也就吃1-3個，可以根據自己的消化能力定。

6用鹽量根據自己喜好定，如果不想吃鹹的，可以不放鹽，只放醬油調味。