今天想跟大家分享一種粗糧的處理方法,那就是我們的降暑法寶綠豆。綠豆它是一種營養價值很高的粗糧,而且夏天就要來了,炎熱的天氣下,能喝上一碗冰冰涼涼的綠豆粥,那種感覺好似賽過活神仙呀。
像我們經常喜歡熬綠豆粥,熬粥它是不需要去皮的,帶著皮的綠豆粥會更好喝,但在做綠豆餅的時候就需要去皮的綠豆了,今天就告訴大家一個快速去皮的好方法。
在這之前,再告訴大家幾個挑選綠豆的小技巧,我們在購買挑選的時候一定要仔細辨別綠豆新不新鮮,盡量挑選無霉爛、無蟲口、無變質的綠豆,新鮮的綠豆應是鮮綠色的,老的綠豆顏色會發黃。
其次要辨別綠豆有沒有被污染,只要看綠豆是不是干癟有皺紋,再聞一聞有沒有刺激性的化學氣味就能分辨出來。
最后,大家盡量避免那些綠豆里面含有大量的砂石等雜質,并且多為水分偏大、容易受潮生霉,用手伸進綠豆口袋就能感受到潮濕感的綠豆,大家學會了嗎?
步驟一:清洗綠豆
現在就開始教大家如何快速地給綠豆去皮,首先,我們拿出需要用到足夠量的綠豆,將它倒入盆中,盆中加入清水,先把綠豆淘洗一遍,然后再次加入清水,靜置泡發一晚。切記一定要用涼水泡綠豆,不要用溫度過高的水,由于它泡發的時間比較長,所以小伙伴們在用前一定要提前準備哦。
步驟二:豆殼分離
一晚上之后,綠豆就泡發了,用手撈一撈就能看出綠豆比沒泡之前大顆,而且用手指輕輕一捻,綠豆的外皮就能很輕松地剝開。但這樣一顆一顆地捻會相當地浪費時間,估計也沒有小伙伴會有這個耐心吧,所以,重點來了,我們需要把泡發的綠豆,瀝水撈出放置砧板上,將綠豆平鋪開,再找來一個木質飯勺,也可以用有紋路的塑料飯勺,只要不是光面的都可以,用飯勺壓好綠豆,然后上下滾動,綠豆在砧板和木質飯勺的摩擦下,很快就能把豆和皮分離,就按照這個方法,把所有綠豆就剝開。
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