蔥姜花椒水的製作很簡單，把生薑片、蔥段、花椒倒進鍋內，加水煮五分鐘，時間到後關火，再晾涼，等用的時候把蔥薑花椒撈出即可，一斤肉餡最少放2兩水。

再來看看肉包子餡的做法：

準備適量豬肉，最好用前腿肉或者不怎麼肥的五花肉，再準備一碗蔥姜花椒水，準備工作做好後就可以進行下一步了。

豬肉清洗後去皮，剁成細膩的肉餡，再剁少許生薑末和少許蔥花放進肉餡內。

然後加食鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、雞精、白糖攪拌均勻。

接著分次倒入蔥姜花椒水，每次倒進去都始終一個方向攪拌，完全吸收後再倒下一次。

再給肉餡里加香油攪拌，肉餡就調好了，如果想要香味更濃，還可以提前做點料油加進去，做出的肉餡鮮香多汁。

肉餡放進冰箱冷藏一下，等包包子時更容易操作。

最後看看包子皮怎麼做？

準備適量麵粉，普通麵粉就好了，五百克放進面盆，加一小勺白糖攪拌均勻，碗里加5克酵母粉，倒入少許溫水攪拌幾下，酵母粉化開靜置兩分鐘。

再倒進麵粉內攪拌，水不夠再分次加一點進來，攪拌成大面絮，揉成光滑的麵團，蓋起來發酵，等到麵團變成兩倍大。

發酵好後，取出麵團反復揉搓，揉好後切一塊看看切面的狀態，沒有大孔都是密集的小孔說明揉得很到位。

分成若干個小劑子，按壓擀成厚一點的皮，將肉餡放進來包好，做成包子形狀，放進蒸屜，蓋上蓋子二次醒發，發現明顯變大後開火。

大火蒸二十分鐘，時間到後關火再燜五分鐘，包子就可以出鍋了。