大多數荔枝成熟后都是紅色，如果挑全紅的，是熟過頭的，很容易變質。青色也不能挑，那是沒成熟的。

應該挑紅白相間的荔枝，這樣的成熟度剛剛好，甜味足，汁水也比較多，便于保存。

2、摸果殼

荔枝的果殼如果比較硬，摸起來有扎手的感覺，說明荔枝比較新鮮。如果荔枝捏起來發軟，說明已經不新鮮了，流失了很多水分。這樣的荔枝內部可能在慢慢變質。

3、挑形狀尖的

荔枝的形狀各異，有些比較圓，有些比較尖，要挑形狀尖的，里面的果肉厚，吸收的水分和營養充足。

買回家的荔枝，吃不完該怎麼保存呢？如果放在室溫下，很容易變質的，教你2招，放3天都沒問題。

第一招

荔枝用保鮮袋裝起來，密封后放進清水中，再放入一些冰塊，就可以了。如果家里有很多冰塊，也可以把荔枝直接放在冰塊中，冰鮮的方法能保存3天。

第二招

用保鮮袋把荔枝裝好，放進冰箱里冷藏，也能保存3天。

雖然荔枝可以冷凍保存，能保存幾個月都沒問題，但口感和新鮮的差了很多，最好還是用冷藏、冰鮮的方法來保存荔枝。