喜歡吃肉的人對于豬蹄真的無法抗拒，那種軟糯Q彈、膠質滿滿的口感，令人欲罷不能，吃上一口就似乎停不下來，全是滿足幸福感。
豬蹄想要好吃，除了烹飪手法之外，選材真的很重要，只有好質量的豬蹄，才能做出絕佳的美味。眾所周知，豬蹄分為「前蹄」和「后蹄」，價格差不多，但是口感差別大，很多人購買時傻傻分不清楚。
今天就給大家分享豬蹄該怎麼選擇，學會以后不要買錯了！
肉質
豬平時的活動量比較少，偶爾活動主要也是依靠前蹄發力，所以前蹄的肉質比較緊實，筋比較多，適合鹵煮、紅燒等等。
后蹄比較粗大，但是活動量下，主要是來支撐豬的身體，這個部位的肉肥肉居多，肉質較為松散，而且還有大骨頭，比較適合煲湯。
外觀
上面講到前蹄活動量大，所以關節處彎曲程度比較大，而且皮膚的地方會有一些褶皺，另外前蹄的腳趾長度基本一致。
而后蹄由于活動量少，關節處比較直，皮膚表面褶皺較少，甚至非常光滑，腳趾往往呈現出一長一短。
蹄筋
除了以上幾點之外，前后豬蹄的區別最明顯的就是蹄筋了，這也是辨別前后蹄的重要指標，豬前蹄的橫切面，有一塊硬幣大的蹄筋，如果沒有的話，那麼可能就是后蹄。不過有時候商販會把蹄筋抽出來單獨銷售，所以此時就要從上面幾點來判斷。
文章未完，點擊下一頁繼續
